關鍵詞:開封商業杉杉俱樂部捐款
開封是中國六大古都之壹，北宋時期人口過百萬。它是世界領先的大都市，不僅是政治中心，也是繁榮的經濟大都市。開封是明清時期河南的省會，城市規模和繁華程度都無法與曾經的國都相比。傅以齡、韓大成對明代開封城市經濟進行了考察，鄧先生對清初開封經濟也有論述。本文擬在這些研究的基礎上，對明清時期開封的城市商業及其變遷作進壹步的考察。
明代開封商業的記述在清初的《夢錄》壹書中最為詳盡，本文主要依托該書對明代開封商業進行考察。至於清代的商業，沒有《夢錄》這樣詳細的描述。但筆者在田野調查中收集到了壹批商人會館的碑刻。根據這些碑刻和方誌，我們可能會對清代開封商業有壹些更具體的了解。
壹個
明朝的開封在離城20英裏的地方。“60個人裏有9個是街頭工作者，50個人裏有6個是弄堂工作者，20個人裏有40個是胡同工作者。”有超過65，438條街道，小巷和胡同。(4)開封還有壹個城中之城，就是紂王的府邸，第五子朱的封地。周位於開封市北部，9周之遙，約占開封全市面積的0/5。城中有四個城門:午門、東華門、西華門和後宰門。城墻外的街道寬了五尺才允許住人。⑤
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①傅以齡:《明清社會經濟變遷論》，人民出版社，1989，第152-159頁；明代山東河南，社科戰線，第3期，1984。韓大成《明代城市研究》，中國人民大學出版社，1991版，第66-72頁。
②鄧:清初開封城市經濟初探，《歷史月刊》第2期，1986。
③無名氏:壹夢錄，中州古籍出版社，1984版，孔校對。
④順治《祥符縣誌》卷二《街巷記》。
(5)《夢錄》和《是周第三》。
明朝制度:皇帝的次子被立為太子，米露被封為萬石。太子長子襲封，餘封郡王，食二千石；郡王除了長子攻印，還賜鎮將軍壹千石；郡王孫，授輔國將軍，食八百石；郡王曾孫授國將，食六百石；曾曾曾孫授予鎮國副將，吃了四百石；五孫授輔國副將，食三百石；第六個孫子授予郭峰中尉200塊石頭。王子的女兒是公主，吃八百石；郡王，郡主的女兒，吃六百石；郡王的孫女日君君吃四百石；曾孫女日縣君，食三百石；曾曾曾孫女日香君，吃200石。周王後代不斷繁衍，到嘉靖時，已經是“郡王三十九，將軍五百余，中隊長客無敵”(2)。據萬歷年間的記載，在河南，“周府是諸侯國中最有名的，有四十八個郡王和幾千個皇族”。因此，開封府宮殿眾多，除周外，還有曲靖、華亭、瑞金、鎮平、封丘王宓、奉新王府、臨汝王府、君陵王府、安吉王府、堵王府、汝寧王府、廬陽王府、潁川王府、沈丘王府、汝陽王府、柘城郡王府、伊寧王府等等。這些宅邸都是“金釘朱戶，四門皆有侍衛相伴”。
還有壹大批為他們服務的文武官員和士兵，比如王子、郡王等。周有壹套專門機構，對外官員有兩個成員，壹個是親王，另壹個是法官。此外，還有八所學院:粵電飲食學院、絲學院、粵學院、粵電藝學院、粵學院、粵吉山學院、箏學院和粵電報學院。以上八個廳的官員，壹個是典堂的成員，壹個是長史部的領導，壹個是護衛司令部的成員。官有所承，“掌府之事，通此章，與京東裏的廠長壹樣。COM”；有壹個“承諾部五個成員，壹年壹餐壹寶，其余輪流負責。”班都，不分數量，帽子大，衣服*[秋+三]；下面的平巾，再下面的散官就不算了；其余的護衛和船長都有自己的口糧。“郡王在每個衙門都有壹個教授官和壹個夥食官。此外，太子設莊私塾360所，郡王設私塾24所。”王宗男女有俸祿，押運員和壹個校尉有口糧，文武百官有俸祿，各種人有活幹，有飯吃；每個營的兵發工資，每個衛生站的兵駐紮。當地政府和消防隊員看到樹枝就缺錢。⑦以周為中心的壹大批王公貴族和為他們服務的大大小小的官員構成了開封人口中的壹個特殊群體。
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(1)《夢錄》《爵跡第四階》。
②譚謙:《國學》卷63，古籍出版社，1958版，第3983頁。
③王士興:《廣智易》卷三《長江以北四省》，中華書局，1997，第37頁。
(4)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(5)《夢錄》是“排名第四，學科第四”。
⑥《夢錄》和《周第三》。
⑦《夢錄》和《爵跡第四階》。
開封是河南省的省會，也是開封府所在地，以祥符縣為附屬物，省、地、縣三級府衙匯聚壹處。“所有的官方辦公室都在周復的西南部”。鐘樓西，總刺史室由體驗部、磨照部、六間房、十四部組成，周圍有道場部、歷史部、校檢部、磨照部、官庫部、報案部。官署和住宅連綿不斷，周邊居住著簿記員，也有上百人。據檢查署稱，位於布政司西街，東面是河道管理處，西面是警備路署。還有大量的官署和住宅。總部設在重樓東大街，下設審判部、監獄部、典獄長部和體驗部。都察院部，為都川十四之東；據檢查部門介紹，在雷家橋以西；學習部在馬的南面。延慶寺以西，開封府有清軍、南河、巡檢司、刑管司、糧管司、監獄等六廳。祥符縣令署位於索國府西，設有倉儲、監察、清軍、東和、糧管、巡檢司等六個室。此外，開封宣武衛有都督壹人，巡撫壹人，鎮督署都督、都督二十四人，三萬六千戶，七百二百戶，均為世襲。(1)三級衙門的文武官員，以及眾多的文員、仆役，是開封城市人口的另壹部分。
除了上述皇室貴族和在職官員外，還有壹批退休官員和鄉紳居住在開封。比如徐福、張尚書、楊巡撫、開國元勛徐達的後代，還有高翔、張翔、劉向、李向、陳翔等等。所以《壹夢錄》有雲:“大街小巷，王宓與鄉紳牌坊同，城中大街小巷無數，形勢如兩京。”②
正如傅以齡先生所指出的，明代開封的人口結構形成了其經濟特色，城市的商業和手工業有很大壹部分是為以周為中心的眾多王公貴族服務的。比如開封府有十余家傾家蕩產的店鋪，還有壹家“大傾家蕩產處，專門收元寶、元寶”，與王宓路引有直接關系。每年夏秋兩季，周復都有超過202，000路引可供交換。再比如，市裏有個官辦作坊，專門做各種毛巾帽子。“制帽的都是工人，專門用牛馬尾辮做各種毛巾帽子。周政府常派十幾二十個破網洗補，圈圈固定，用羊脂玉、碧玉、瑪瑙、紫金制成”；傘店制作的金銷搖柄傘，黃、藍、捕影、捕雨、捕龍傘，供太子、郡王等人外出禮儀之用；“給糖果店打電話，做各種十桌、五桌、三桌的糖果”也是為了“王宓”的貨源。還有壹個畫家，表現的是道神。“高五尺，圓六尺，用於王宓的葬禮”；在南潯門外，有壹家紂王碗店，裏面擺放著禹州神後生產的瓷碗和燈具。“紂王依節迎節，在此遇酒更衣，此為宮”。
對於文武百官的需求，如紗帽店，“專做諸侯、文武百官的冠巾，金、玉、犀角、瑪瑙、黑角等腰帶，女冠”；有“官帽店、官帽、鋤頭之類”；有“掛毯、儒家掛毯、鉤、裙、結”；還有“三二十家帽巾店，定制百種帽巾”；皂靴店，“定做料襯文武官樣，男女四縫捏金靴”。
開封是中原的文化勝地，是文人墨客的聚集地。作為省會和政府，每年都有大量考生前來參加考試，所以經營文具的店鋪也不少。開封至少有8家紙鋪，3家請柬鋪，幾家筆鋪，還有書鋪，畫鋪，刻字，玉冊制作，書畫揭蓋，刻經，手搟面鋪，軸鋪，古玩店。紙店分為紅紙，文婧紙和古代紙。⑦所謂“請柬”，是王公、貴族、官僚、文人之間禮遇的必需品。至於“玉冊”，顯然是為宮廷需要服務的。
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(1)《夢錄》與《第五官紀》。
(2)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
③傅以齡:《論明清社會經濟變遷》，第156-157頁。
(4)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(5)《夢錄》和《觀象集》第七卷。
6《夢錄》和《第六市場紀律》。
⑦《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
還有很多專賣女性用品的店鋪，比如賣綢緞、手帕、汗巾、傘扇、胭脂、針、粉、絲帶、窗簾、圍裙等的店鋪。城隍廟前街有“二三十家賣珠寶、珍珠的銀店和翠花店”。楊家胡同有壹家“精藝”銀店，“專玩龍鳳、花卉、山水、人物，甕中嵌絲，貼真金，經營百分百”；署西有三巷，每巷有三二十家梳子店，“都賣四川黃楊木凈齒，福建荔枝松根的精致梳子”；少司馬“容恩三世”牌樓賣胭脂、宮粉、香囊；鐘樓下有各種香鋪，賣香，熏香，熏香等等。再比如臨清手帕店、青絲毛巾被、陸絲綢店，都是貴族女性專屬的高檔消費品。①
餐飲旅館業也是開封商業的重要組成部分，其特點是品種和檔次齊全，能滿足不同消費層次的需求。鼓樓、大有壽周邊有很多高檔餐廳、飯店，“婚禮上各種美酒佳肴由康塔塔妓女奉上”，滿足達官貴人、富商大家的消費需求。各條街上的其他酒店和餐館面向更廣泛的消費群體，或有特殊風味，或有大眾飲食。比如，據巡檢司說，西邊有壹家“羊肉面館”，每天宰幾只羊，面如銀絲，平食奪冠，各國政府有名；鐘樓南面有壹家“賣豬肉湯、蒜蓉面和肉絲面的大飯店，在和君很有名”；秋鳳富教“各種酒飯生意，各種門”；從常氏師南到縣城壹角，各種飯館、酒樓、刀削面、素面、皮、黃酒、燒餅、粗糧。至於賣各種風味食品的大車、小攤，比如羊肉車、牛肉車、油餅、煎餅、扁食、粽子、油粉等。，它們更適合下層階級的消費。②
很多旅館都是聯合住宿，比如大山食雜街南邊有“妓女路人旅館”；永南新店是“友多所有顧客、妓女、餐廳、酒店的店鋪”。索國寺後院有二三百座寺院，專門接待“過往官員、大商人、茶店、食客等人”，“以酒娛妓，載歌載舞”。城外西關、南關的餐館、酒館、旅館、招待所“門可羅雀，生意不在城內”。城關的餐飲服務業主要接待各地客商，所以餐飲、住宿、娛樂、交通、中介服務比較集中。比如西關的馬市街，有壹家“騾馬店，是八省通衢，所以有三五十家大店，裏面住著無數妓女，兩邊的商家挨家挨戶”。
表1是根據夢的記載對開封商業店鋪的不完全統計。請參考。
除了商業店鋪，開封廟會市場也很繁榮。如東嶽廟，“每年三月二十八日聖誕節，五日前會，人祭奠，人山人海。到處都是賣的各種商品，滿院子都是搭的帳篷，各種商品都準備好了。尤其是城隍廟俱樂部賣的貨最多。傅以齡先生曾把城隍廟放在夢錄的基礎上。
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①《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(2)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(3)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(4)《夢錄》和《觀相記》第七篇。
(5)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
來源:如夢，第六市場紀律，第七觀象紀律。
集市貿易貨物清單①，本文略作調整，轉錄如下(見表2):
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①傅以齡:明代山東、河南。
開封最繁華的商業區主要集中在山貨街、鐘樓、鼓樓、大有壽，這裏聚集了壹批大店、字號。例如，北部有傾銷銀店、金店、鄭聲品牌店和大型雜貨店，東部有大商店街。西路以南有雜貨鋪，如宋子豪店，都是賣雜貨和扇子的；在北區，“有百余棟”。山店街，以北全是店名，有紅紙店、文婧紙店、傾銀店、和森店名、生熟藥材店等。路東有老經銷商茶鋪和各種芽茶，路南有藥店和粉絲店；魯西有張氏店、古蓮紙店、範思銀店、南北香料店、藥材店、羊皮店、瓷器店。往南，有金店、皮金店和生熟藥店，直到南口。鐘樓附近全是北京貨，還有熏香、刷牙、耳勺、帽靴、皮箱、金漆盒等商品。有制作緞帶、儒家掛毯、鉤、裙、結等的掛毯工匠。路南，先賣手帕、雨傘、籠子、表圍之類的東西，有三二十家帶帽子的毛巾店，幾百條毛巾帽子都是定制的；還有壹家香店，賣香，熏香，熏香，香包。鼓樓南賣皮箱、帶冠帽箱、文具發夾箱、七寸枕箱等商品，“都是沈甸甸的銅飾”；在鼓樓西，有各種各樣的商店，如軸鞋，毛氈制品，緞店，光復店，糖店，六安芽茶店，郁芳緞店，南方酒店等。，到達第壹個拐角。大玉手街上，南面有藥鋪、羊油、蠟燭、成衣、染坊、絳毯鋪、紙鋪等店鋪，通往將軍勝安；再往東走，有高燒酒、臨清手帕、汗巾、傘、葛藤巾、針粉胭脂、梭織布店，再往東有毛線店、臨清手帕店、青絲汗巾、窗簾、圍裙、綢緞店、陸絲店、官家傾銷店、南鞋店、銅鏡店、花柬貼和紙店。其他地方，如宣江胡同、布政司署、巡檢司、開封府角兒、縣城角兒、禮蓮胡同、茶園東街、都司署、譙周等也很繁華。①
開封有來自全國各地的商品，如魯善喜絲綢、臨清手帕、暨陽夏布、六安芽茶、四川黃楊木梳等。，以及“從北京、杭州、青島、揚州運來的厚薄夏扇、僧帽、頭箅子、葛藤巾、煙灰等貨物”。鼓樓南的馬道街聚集了皮箱、帽盒、文具發夾盒、枕盒等商品，還有抿、刮舌、刮眉等商品。“北京、臨清、南京、泰安、濟寧、兗州的遊客來賣”“每天擁堵不斷”。這些商品不僅供本市消費，還銷往各地。開封之外，東莞“陸路連接南京、浙江、山東”；南關“道路通川、粵、滇、黔四省，貿易甚多”；西關大梁門外，“路通史靜，鄯善，使客市，車定馬池，鋪煙彌漫”；北關安源門外，“過黃河路引臨清入史靜東路”。尤其是西關外馬史街的商戶最紅火。”牛驢上午上市，騾馬中午上市，有客買賣；騾馬店，不考慮腳力，這裏是八省通衢，所以有三五十家大店。買騾馬或雇腳力的，應該主要是從開封販貨，賣到外地的商人。
木柴、煤、木炭、蔬菜等。，與百姓生活息息相關，大多來自周邊縣城，每天從城關的大門進入。如西關大良門外，“鮮菜堆在五更，擁擠不動，都是攤販買來，在燈下交易；城門壹開，插上門，貨物就在不同的街道上出售。開封也有大量的商販走街串巷，比如:在撥浪鼓上賣白布、棉絮、山羊毛、婦女紅貨的商販；各種各樣的工匠，洗鏡子，修鞋，磨刀剪刀，補鍋碗，定秤，砍柴割草，綁馬鞍，擰鞭子。還有賣茯苓餅、炒栗子、蜜果、瓜子、鹹豆、燒雞、乳鴿、豬頭肉、牛羊驢肉、各種瓜果的，或在街巷擺攤，或推車叫賣。至於季節性商品，燈籠和元宵在最後壹個元季節出售，粽子，糯米，百鎖，扁平電纜，朱砂，雄黃，艾虎和菖蒲在端午節出售。五六月賣涼席，蒲席，夏扇，葛藤巾，西瓜，瓜，蓮藕；中秋節賣燒紙、金銀；中秋節
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①《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
(2)《壹個夢的記錄》和《第六條市場紀律》。
③順治《祥符縣誌》卷壹《關良》記載明朝。
(4)《夢錄》和《觀相記》第七篇。
(5)《夢錄》和《觀象集》第七卷。
賣石榴、毛栗、梨、桃等鮮果和祭品；九月重陽節賣菊花糕，十月賣寒衣；臘月，請竈神、門神、夫妻倆賣蠟臺、香爐、油燭、松枝、康乃馨、幹果、茶碟、棉毛巾、棉線帶、切塊、綾子、髓花、彩絨花。①