2.幹豬肉
潮州臘肉已有100多年的歷史。據考證，潮州最早生產臘肉的是府城商人黃鴻海。黃洪海出生於19的70年代末，60+00歲的他在廣州祥興薇拉店當學徒。憑著他的聰明和好學，兩年之內就從師傅那裏學會了臘肉和臘肉的制作技術。清光緒二十四年(1898)，黃鴻海辭去湘行學徒，回到家鄉潮州。他在家裏開辦了臘肉家庭作坊，手工制作香腸和臘肉。
3.牡蠣烤焦
蠔烤是潮州久負盛名的傳統民間小吃。蠔烤其實就是蠔炒，因為潮州的“烤”其實就是潮州菜裏的“炒”。烤生蠔，潮州傳統小吃，歷史悠久。清朝末年，制作烤牡蠣的小吃攤在潮州各地非常普遍。
4、糯米豬腸
糯米豬腸是潮州的傳統民間小吃，歷史悠久。糯米豬腸選材考究，制作方法獨特。要用的豬腸應該是直徑3-4厘米左右的豬腸中間部分，不能太粗也不能太細，要用鹽和食用純堿反復揉搓，直至幹凈無味。裏面的餡要用生糯米浸泡3個小時。五花肉、水發香菇、蝦仁、蓮子都切成小粒，和糯米拌勻，加入醬油、味精、胡椒粉。將煮好的糯米肥腸橫切成小塊，就可以拼出壹個非常漂亮的拼盤。吃的時候，加入紅鼓油可以讓人更加回味無窮。
5.用手打牛肉丸
手錘牛肉丸是潮州最常見、最受歡迎的民間小吃。它們可以作為小吃和湯。歷史上，潮州手錘牛肉丸應該起源於客家。由於廣東客家地區多山區，養牛、水牛十分普遍，所以客家人常以牛肉為日常肉食。客家人在長期的發展過程中，逐漸摸索出將牛肉做成牛肉丸食用的方法。
6.春餅
春餅作為潮州的傳統小吃，是由潮州古老的民間小吃演變而來。清朝以前，潮州街頭流行壹種小吃——煎餅炸蝦，就是用煎餅皮裹著炸蝦，蘸著甜醬吃。這種小吃主要是在路邊攤上賣給兒童的。
7、豬腳圈
豬腳圈其實是壹種油炸小吃，是潮州壹種很有特色的小吃。壹般豬腳都是賣小吃的攤主。他們在路邊搭起壹個竈架，放上壹口鍋，煎熟了賣。
制作豬蹄圈需要特殊的工具，壹個鐵把手，壹端焊接壹個直徑8厘米，高1.5厘米的圓形鐵燈。豬腳圈所用的材料有芋頭丁(生芋頭丁也可以，蒸芋頭丁更香)、熟紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽、粳米粉、木薯粉為主要原料加水制成的粉漿。當它在油鍋中浸泡至金黃色時，倒出。豬蹄香脆可口，是潮州孩子最愛吃的小吃。因為是壹圈，是從豬蹄上切下來的，所以人們叫它豬蹄。