潮汕牛肉丸子於2003年被列為“中華名小吃”。2018年被評為省級非物質文化遺產。
牛肉丸的制作過程包括六個步驟:從新鮮牛肉中挑選紅肉，去除筋膜和油脂，切成塊狀，用鐵錘反復敲打，加入壹定比例的水、澱粉、鹽和味精，攪拌粘合，用手揉成圓形，放入溫水中凝固。
潮汕牛肉丸，潮汕揭陽牛肉丸的統稱，是潮汕小吃之壹。原料主要是牛肉和澱粉，也是廣東有名的小吃。講究手工制作，口感酥脆，分為牛肉丸和牛筋丸。其中牛肉丸肉質鮮嫩，牛筋丸則是在牛肉丸中加入壹些嫩筋，以增強其咀嚼性。
汕頭牛肉丸已有近百年的歷史，味道獨特爽口，被評為“中華名小吃”。
傳統制造方法
傳統的制作方法是選擇裹著肉的新鮮牛腿為材料，去筋切塊，放在大案板上，用兩把特制的方錘將牛肉火腿錘成糊狀，加入少量雪粉、精鹽、精魚露、味精，繼續錘15分鐘。
然後放入大碗中，加入剁碎的方魚、白肉、味精，拌勻，用手攪拌至肉漿粘手，再用手抓肉漿，用拳頭捏成丸子，用勺子放入溫水盆中，小火煮丸子8分鐘左右，撈起牛肉丸。
據說好的牛肉丸扔到地上能蹦起來。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也許可以進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。上世紀80年代初丸藥機出現後，傳統的手工制作丸藥的方式變得稀缺。
隨著來汕頭品嘗“摔在地上還能打高”的手打牛肉丸的外地人和老汕頭人的需求越來越大，這讓美味的手打牛肉丸重現江湖。
吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。很多人都吃蘸辣椒醬的牛肉丸，但是蘸當地特產沙茶醬吃最正宗。
牛肉丸也可以烤著吃。燒烤的時候，把牛肉丸切成兩半，抹上醬汁和蜂蜜烤。
隨著交通運輸業的發展，尤其是快遞業的興起，牛肉丸有了新的發展契機。真空包裝的保鮮袋使牛肉丸的保鮮時間達到7天。