活花甲2斤
釘蟲或者喜歡的貝殼都是半斤。
香菜三棵大樹
大蒜3個大頭
3個甜椒。
潮汕芹菜(可選)1。
金不變(九層塔，可選)。根據口味加壹點。
取第三瓶醬油
3湯匙白醋
3湯匙芝麻油
高度酒精白酒(可選)1瓶蓋
潮汕怎麽泡花？
吃食材新鮮的海鮮是重中之重，尤其是這種腌制品。不要從超市買壹盒壹盒的，去菜市場的地攤上買，把活的花壹朵壹朵挑出來。記得跟攤主要些鹽水，回去的時候可以泡沙子。(今天的手指甲也很新鮮，就買了壹些。按照自己的喜好搭配海鮮就好了。)
吐沙三個小時。這壹步不能省，不然滿嘴沙子真的會影響口感。海鮮碰到自來水就死了，要用店家給的鹽水泡，讓它們吐沙。
這壹步沒有圖。
吐沙期間，將香菜、蒜、辣椒、黃金、芹菜等輔料切碎放入腌制容器中備用。因為是腌制的，所以不需要切的太細。
這壹步還是沒有規劃。
燒開壹鍋開水，準備壹鍋待用。
花殼吐沙後，用清水洗兩遍，放入鍋中。
將熱水倒入鍋中，至花殼剛好淹沒，開小火，合上鍋蓋，花殼剛好半開時關火。把開了殼的花釘壹個個放進盛有鹵汁的容器裏，不要那些連開都沒開的不新鮮的花釘。不要煮太久，否則肉會縮水。
煮完花甲後的湯可以過濾，用作高湯。超級好吃。不要倒出來！
倒入少許醬油、三勺香油、三勺白醋和壹瓶白酒，將所有鹵汁舀起。試試果汁的味道，加點涼開水或者醬油，根據自己的口味把握。最後，汁液基本上要淹沒所有的花。我的醬油是鹹的，所以只放了壹點，加了冷白水攪拌，在這個過程中更多的嘗試味道。
最後放入冰箱，腌制壹兩個小時就可以吃了！註意海鮮不要隔夜！