如果妳想包湯順利的包子，最好的方法是先把湯做成固態。具體來說，其實就是冷凍的皮或者肉先吸收足夠的水分，再經過高溫蒸熟就可以融化滲透了。蒸之前，這些和餡料融為壹體，制作方便，效果最好。還能保持包子表皮堅韌，綠了也不會泡在湯裏，使湯色清亮爽口，同時增加灌湯包的趣味性。
第壹種做湯的方法
湯是用皮凍做的。壹般豬皮清洗幹凈，放鍋裏煮幾分鐘。取出後刮掉多余的油，然後放入水中。用蔥姜、大料、茴香、香葉、花椒熬煮至膠狀。然後把皮撈出來，把雜質過濾掉，剩下含有膠原蛋白的湯。完全冷卻後就成了皮凍。將皮凍切成丁放入肉餡中，拌勻後包裝。
第二種煲湯方法
把蔥姜泡的水直接加入肉裏，分幾次加入。加壹次後，朝壹個方向用力攪拌，香辛料水就會完全融入肉餡中。肉餡的硬油脂吸水後會變成軟油脂，仍然保留著很強的粘附性。所以湯短時間內不會滲出來，但是經過高溫，蛋白質收縮，脂肪融化，水分自然就留了出來。
湯包的正確食用步驟
灌湯包子最好在剛出鍋的時候吃，因為這個時候湯汁最多，過壹段時間會被皮和餡吸收。而趁熱吃的灌湯包子，高溫下含有熱氣，可能會燙到嘴，於是有教養的人學會了先在包子上戳個洞，讓湯留在小碟裏。壹口吃完包子，大的當然要多吃，然後把菜裏的湯喝了。或者輕輕咬下壹片包子的皮，漏壹小口。內部熱氣適當發散後，湯不會熏到嘴的地步，可以先把湯吸出來喝，再吃包子。
結論:灌湯包歷史悠久，流行於北宋時期。可見是發明的比較早，現在還是最傳統的做法。可以算是傳承了至少近千年的傳統美食。時至今日，美味的湯圓壹點也不遜色，依然是很多餐廳的招牌。