健康火鍋底料有什麽特點？
火鍋底料壹般分為傳統和創新。* * *同樣的特點是原料和配料取自大自然，絕對不使用化學添加劑。
傳統火鍋的底料主要是黃油、植物油、花椒、胡椒、姜、蒜、豆瓣，不加香料。用料簡單，煎的精準，體現原料的“原味”，追求火鍋的“真味”、厚重、回味悠長。
創新火鍋是通過添加壹些香料如丁香，茴香，八角，廣藿香，肉桂等制成的。在傳統火鍋的基礎上，加入當歸、黨參、草果等滋補中草藥。這些香料由種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等制成。植物的，或從中提取的，有刺激性香味，給火鍋香味的同時能增進食欲，幫助消化。
那麽，應該如何區分火鍋的壹些問題呢？相信看完以下幾招妳就明白了:
不要吃壹頭香的火鍋；
首先，不要去壹進去就味道很濃的火鍋店。因為根據經驗，火鍋的香味是自然散發出來的，應該是越煮越香，而壹端香的火鍋，可能大部分都加了調味劑。
麻辣鍋底不要太亮；
其次，可以觀察火鍋店供應的麻辣鍋底。如果麻辣鍋裏的麻辣油看起來又亮又紅，那麽麻辣鍋的鍋底壹定隱藏著問題:因為正常情況下煮出來的麻辣鍋鍋底應該是略渾濁的，而明亮的麻辣鍋明顯添加了辣椒精或者火鍋紅。
辨別鍋底是否使用“食用油”；
第壹，可以註意看看湯水沸騰時，鍋裏是否有很多氣泡在翻騰。壹般情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫就可能有問題。第二，商家上鍋底的時候，不要把鍋裏的食物燒開後再涮。可以先用漏勺撈壹下湯底，看看有沒有不知名的殘渣。如果有，說明火鍋的底鍋很可能是最後壹口鍋留下的。為了防止商家拖欠賬款，撈底鍋時，要當著餐廳工作人員的面進行。