鐵鍋燉鵝的做法
材料
半只鵝
兩個土豆
兩瓶啤酒
姜5大片
大蒜5瓣
洋蔥的半根
2個八角形
花椒15
肉桂1小塊
香葉1片
4個幹辣椒
2湯匙料酒
13相伴小勺
1茶匙白胡椒粉
壹品鮮醬油4湯匙
海天草菇醬油半茶匙。
海天蠔油1勺
20克糖
1勺香醋
1先把鵝切成塊。我買了這只9斤重的大鵝。燉壹半吃兩遍。
2鍋中燒開水，加入料酒和姜片，撇去浮沫，撈出用冷水洗凈。
3準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉。
4熱鍋放油冷卻，小火翻炒幹辣椒，放入蔥、姜、蒜，翻炒後放入香葉、桂皮。不要放太多香葉和肉桂。壹件事就夠了。
5加入鵝肉，不斷翻炒。
6翻炒片刻，加入鮮醬油、蠔油、草菇醬油、八角、13香、糖、香醋各壹品，翻炒出香味。
7再倒入兩瓶啤酒。其余的就讓它去吧。開水更容易入味，水量要盛在鍋裏，因為養殖戶養的鵝肉都是慢火煮的，湯壹定要盛。煮沸後，小火燉大約兩個小時。嘗嘗湯的鹹度，放點鹽進去。
8準備兩個土豆去皮切塊。
當鵝燉至九成熟時，加入土豆，此時的湯汁為1/3。
10湯不要留太多。湯喝多了不好吃。這個時候，湯就濃了。鍋底喝點湯就行了。這個時候，湯就濃了。加入白胡椒和香菜。可以放點香菜，準備出門。
技巧
先用稍微大壹點的鐵鍋燉鵝，放滿壹鍋水，因為鵝煮的比較慢。
第二，不建議用高壓鍋做這道菜。用鐵鍋慢燉味道更好。