油條不壹定要放雞蛋，不加雞蛋也可以做成功，但是口感和味道會比較脆硬，所以油條放不放雞蛋是根據個人口味喜好決定的。
油條的主要原料是面粉，其次是面粉發酵，使得油條炸的不成形，所以油條不可缺少的成分是面粉，雞蛋是輔料，雞蛋不用放。
但通常建議加雞蛋，因為加雞蛋後，炸出來的油條會更香，更脆，食用價值更高。
2油條加雞蛋有什麽用？在油條中加入雞蛋有三個主要作用，如下:
提高營養價值雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂、膽固醇等營養物質，而油條的營養主要是澱粉，相對較少。油條中加入雞蛋可以提高油條的營養價值。
作為乳化劑，蓬松的雞蛋可以起到壹定的蓬松作用。雞蛋充分攪打後，大量空氣進入蛋液，然後加入面粉中，可以使其體積膨脹。經過壹段時間的發酵，油條會更加蓬松。
提味雞蛋加在油條裏也能提味。油條中加入雞蛋，油條會有壹定的雞蛋香味，口感更好。
3油條雞蛋太多怎麽辦？如果做油條的時候雞蛋太多，就比較容易調整。壹般有兩種方式，如下:
當妳增加面粉量做油條的時候，如果放太多雞蛋，面團會很軟，很難炸出蓬松的油條。所以雞蛋放多了，可以加適量的面粉中和，做成更順滑的面團。
減少雞蛋量。雞蛋和面粉沒有揉好的時候，把多余的雞蛋挖出來，調整好合適的比例，再揉。建議加雞蛋的時候可以分幾次加，壹次不要太多，可以邊和面邊加雞蛋。
4無蛋油條配料:中筋面粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽、食用油。
練習:
1.在碗中加入適量中筋面粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、鹽和小蘇打，攪拌均勻，揉成光滑的面團。
2.用濕紗布覆蓋面團。醒後半小時，繼續揉捏至光滑。
3.然後把面團搟成長方形的面片，切成合適的大小，把兩個長方形的面片粘在壹起，在面片上刷壹層食用油，繼續醒壹夜。
4.鍋中加入適量的油。油熱後，放入面團。
5、煎至蓬松金黃。