天氣越來越冷，胃口越來越好。我每天早上至少吃三根油條，壹碗豆漿，壹個水煮蛋，這樣吃完就有飽腹感，終於知道自己越來越胖的原因，管不住自己的嘴。最近特別喜歡吃油條，因為我學會了壹個炒油條的好方法。味道特別好，就算涼了也很軟，所以壹吃就上癮。不知道妳喜不喜歡油條？如果妳想吃壞了，那就看看我的方法吧，肯定特別成功。
說到油條，相信很多人都嘗試過在家自制。最常用的方法是加入酵母油條。整個過程和蒸饅頭壹模壹樣，只是把蒸換成了炸。雖然煮熟後成品變大了，但幾乎是吃的感覺，尤其是冷卻後。第二天再吃，就吃不下了。
我以前也這麽幹過，朋友跟我說:“酵母油條，難怪不好吃！”“她告訴我酵母是健康的，但它真的不好吃。如果妳想吃出最好的味道，就不要加酵母。
怎麽做？教妳正確做法，油條不硬，蓬松酥脆，涼了也不硬！
我給大家分享壹下油條的詳細煎法。遵循這壹步，妳就會成功壹次。以後就不用擔心不會炸油條了。過來看壹看。
步驟如下:
開始準備必要的食材，中筋面粉500克，雞蛋壹個，牛奶250克，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，食用油40克(面粉用)。記得買無鋁泡打粉；小蘇打是小蘇打，不是食用堿，要區分；中筋面粉是普通面粉，可以做饅頭、包子、面條、餃子皮的面粉；牛奶是純牛奶，做出來更香。如果不是，用水替換。
準備好後，將面粉、泡打粉、小蘇打、鹽攪拌均勻，倒入食用油攪拌，然後分幾次倒入牛奶或水，攪拌成面絮。盡量不要壹次倒完，因為不同品牌的面粉吸水性不同。
絮凝在壹起形成面團。如果面團是軟的，說明它是合適的。如果面團硬，說明水分少。下次，註意點。只有更軟的面團才更容易做出口感好的油條。
蓋上面團，醒發十分鐘左右。時間到了，把手放上去。記住這不是揉面。揉的話面團會產生面筋，很難做出蓬松的油條。把面團放在上面就是用拳頭壓面團，壓平後對折，再用拳頭壓。這樣重復幾次，面團會被處理到變得不粘為止。繼續蓋，喚醒它。
這壹次，還是十幾分鐘才醒。是時候繼續上面的步驟了。經過這樣的處理，面團會變得非常光滑，然後輕輕揉搓面團並整理成長條，用保鮮膜包好。
將面團放入冰箱冷藏壹夜。第二天要做油條的時候，提前把面團拿出來。不要拿出來做，而是讓面團回到溫度。
差不多半個小時後，在案板上抹壹點油，把面團的保鮮膜去掉，直接壓平，用搟面杖搟平。記住，面團上已經沒有面粉了，更別說揉了。
搟成略厚的面片後，用刀在面片上切長面片，切好後成對疊放，用上油的筷子壓住防止散開，兩端稍微揉壹下。
鍋裏要加足夠的油，保證油條量不能超標，油面要寬壹些，炸的好壹些。六成熱時，轉中火。
將油條稍微拉伸壹下，放入油鍋。放入鍋內後攪拌，使每壹部分都加熱到位，直至金黃色，然後依次把油條全部吃完，這樣油條就做好了，特別好吃。油條煎的時候最好兩個人操作，壹個人煎油條，壹個人煎，這樣兩頭都不耽誤。如果有壹個人參與，油條會最後吃完，以免被燒焦。
看完了油條的整個過程，是不是覺得挺簡單的？註意壹些細節:
首先，切記不要加酵母，要用無鋁泡打粉，小蘇打，食用油。把這些樣品按以上比例放進去就涼了，不硬了。
其次，在處理面團的時候不要揉搓。壹定要搓臉，用拳頭壓。剛開始有點費力，重復幾次就好操作了。
最後，炸的時候註意油溫要六成熱再炸油條。炒的時候用中火炒，不斷翻炒。