榨醬面做法
原材料:
手工面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥花、姜末、糖、黃醬和香油。
流程:
1.把肉切成大豆丁。
2.將肉放入熱油中，變色後放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋裏最好放點溫水，但只加水壹次。
3.用小火慢慢翻炒。有香味的時候放點糖。待醬汁變紅變黑，放入蔥花，加入香油和料酒，翻炒均勻立即起鍋。
4.醬汁炒好後，與配菜和面條拌勻。
炸醬做法
步驟:
1.雞蛋加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(去除雞蛋腥味1茶匙)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子煎，每個雞蛋受熱均勻。拿筷子在鍋裏快速攪拌，雞蛋就變黃成熟了。
2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。
3.把炒肉的豬油留在鍋裏，把黃醬和面醬在碗裏攪拌均勻，中火翻炒，使醬香。
4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘後就查不多了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。
5.這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我也切不出超細的碎片。黃瓜、蘿蔔切絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣切好的菜絲就脆了。洋菜加生菜絲，白菜絲也可以。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。
7.調味汁準備好了。看幹汁，從火上加蔥花，早點加蔥花就糊了。用剩下的溫度煮蔥花。
以上就是今天給大家介紹的關於炸醬面的詳細做法和註意事項，壹定會給妳帶來啟發和收獲。根據上面的做法，妳也可以推斷出渣江面的其他口味的做法，適合早中晚吃。在家裏給家人朋友做壹份炸醬面，壹定是壹件幸福的事。