烘焙食物後來傳到了希臘。希臘人把爐子改成了圓拱形，在增大內部容積的同時，上部的氣孔變小，使爐子隔熱性更好。希臘人不僅改進了烤箱，還大大提高了生產技術。他們在產品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大提高了產品的質量和風味。後來，這項技術傳到了羅馬，羅馬人建造了更大的烤箱，烤面包時也不用滅火。這個烤箱的燃燒部分在中間，火的周圍建了隔熱層。進入烤箱前，面包需要用木板放入烤箱，直接放在夾層上烘烤。煮熟後，用木板將它取出。這種工藝烤出來的面包更香，烤箱的容量更大，烤出來的面包數量也增加了。
19世紀初，烘焙技術傳到了中國。起初產品品種單壹，產量低，生產周期長。改革開放前，中國的面包生產還不普及，只集中在大中城市。農村和城鎮幾乎沒有烘焙產品，生產工藝和生產設備相對簡單落後，品種和顏色較少，質量不穩定。改革開放後，中國的烘焙行業發生了突飛猛進的變化，如今已經遍布城鄉各地。產品種類繁多，顏色各異，產品質量不斷提高，生產設備日臻更新，新原料層出不窮。