當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 烤肉怎麽烤?

食材選擇:肉片盡量選擇大小、厚度相同的肉片,可以使受熱更均勻;豬肉片的厚度約為1 cm,牛肉片的厚度超過1.5 cm,最為鮮美。

空間

腌制法:傳統腌制法可準備醬油3湯匙,5 cm蔥5根左右,蒜3根左右,搗碎切塊,混合後加入1 kg肉,肉片用手按摩約1 ~ 2分鐘,然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。質量好的肉片建議不要腌制,燒烤前可以直接撒上海鹽。

烤肉怎麽烤?

食材選擇:肉片盡量選擇大小、厚度相同的肉片,可以使受熱更均勻;豬肉片的厚度約為1 cm,牛肉片的厚度超過1.5 cm,最為鮮美。

空間

腌制法:傳統腌制法可準備醬油3湯匙,5 cm蔥5根左右,蒜3根左右,搗碎切塊,混合後加入1 kg肉,肉片用手按摩約1 ~ 2分鐘,然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。質量好的肉片建議不要腌制,燒烤前可以直接撒上海鹽。

烤肉怎麽烤?

食材選擇:肉片盡量選擇大小、厚度相同的肉片,可以使受熱更均勻;豬肉片的厚度約為1 cm,牛肉片的厚度超過1.5 cm,最為鮮美。

空間

腌制法:傳統腌制法可準備醬油3湯匙,5 cm蔥5根左右,蒜3根左右,搗碎切塊,混合後加入1 kg肉,肉片用手按摩約1 ~ 2分鐘,然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。質量好的肉片建議不要腌制,燒烤前可以直接撒上海鹽。

空間

炭火要旺:要讓肉烤的好吃,就要保留肉汁,所以火壹定要夠旺,炭火最好能紅。

空間

燒烤前在網上塗壹層薄薄的色拉油,可以加快熱傳導,防止肉湯流失。

這樣烤的豬肉味道更好。

配方:將肉片攤開,放在火上烤。當表面有光澤時,將它翻過來。9分鐘拿起來,等30秒。

空間

1.用夾子將肉片平鋪在網上,使受熱面積均勻。

空間

2.當切好的肉片表面滲出壹些血,呈現有光澤的感覺時,就可以翻面了。讓肉汁和肉不至於太老的訣竅是不要壹直翻面,最好等到熟了再翻。如果不能判斷加熱面上的肉片是否熟了,可以用夾子把肉片底部稍微提起來看看是否熟了。如果沒有血,肉片微紅,可以翻面。

空間

3.整塊肉微紅,9分熟,可以夾起來吃。夾起薄薄的壹塊肉,等30秒左右,那塊肉就會自己熟了,很軟,然後就可以蘸著烤肉醬吃了。

最好是有血有肉的烤。

口訣:不時翻面均勻烘烤。牙簽戳孔,肉就熟了。然後切壹小塊放在火上烤,等2分滿分。

1.將腌制好的帶骨牛肉切片,平放在燒烤網上。

2.時不時用夾子翻起加熱的底面,看看是否已經變成棕色而不出血,均勻地烤到每壹個部位。如果肉的腌制方法比較復雜或者用了味道比較重的鹵汁,壹定要經常檢查受熱面的成熟度,多翻面,才不容易燒焦。

3.當整塊去骨牛肉表面不再流出血時,可以用牙簽作為道具,判斷肉是熟的還是生的。如果牙簽很容易戳洞,說明肉快熟了。

4.用剪刀把肉切成2塊?3厘米寬的壹小塊肉。

5.最後將肉中央未熟透且不斷滲血的肉塊翻在火上,烤8分鐘左右再撈起放置2?3分鐘後,美味的烤肉就可以送到妳的嘴裏了。因為牛肉肉汁容易因受熱而被擠出並集中在表層,所以建議在牛肉塊剛烤好的時候,尤其是大塊的時候,可以放置壹段時間(厚度為1.5 cm的小塊肉大約3分鐘),直到溫度稍微下降,肉汁回流,均勻分布在整塊肉上。這個時候無論是濕度還是口感都會更平均,更美味。

像這樣烤的牛肉味道更好。

口訣:將粗牛肉切成小塊。當血滲出時,可以翻面。當兩面都變成棕色時,刷上醬汁,然後等5秒鐘後上桌。

1.牛肉片通常較厚,因此可以切成較小的塊,易於烹飪。首先,把牛肉平放在烤肉架上。

2.牛肉表面有血滲出時,可以用夾子夾起肉片,確認底部加熱面是否變成黃褐色,然後就可以翻面了。

3.翻面後可以觀察牛肉中間的成熟程度,等到兩邊都變成棕褐色,中間的鮮紅色變成微微的淡紅色,就可以進行下壹步了。

4.兩面刷烤肉醬,網上烤5秒後撈起。牛肉不是越熟越好,因為生菌少,肉汁鮮美。最好的狀態是肉片好吃,中間有點血。另外,烤肉醬遇火容易燃燒。建議8分熟的時候刷壹下,稍微幹壹點後再撈起。剛開始不要刷烤肉醬,以免肉片還沒熟就把烤肉醬烤焦了。

炭火怎麽處理?

燒烤的時候,因為滴落的肉汁會讓火更旺,很容易導致木炭著火。這時候要把網上的食材全部挑好,然後繼續燒烤,直到火熄滅。先不要直接用水澆滅,以免飛來的炭灰粘網,不僅影響肉的口感,還會造成健康負擔。

  • 上一篇:國畫初學者入門教程
  • 下一篇:哪個牌子的電視比較好?
  • copyright 2024吉日网官网