第壹，說到烤魚，人們往往會想到手掌大小的活魚或魚幹。像牛羊肉的羊肉串，他們直接放在炭火上，放壹點鹽、胡椒粉等調料，煮熟後即可食用。今年流行的川味烤魚和傳統的燒烤方式明顯不同。它采用獨特的“先烤後燉”的方法，結合了烤和燉兩種烹飪技術的精華。據說川味烤魚的起源來自非洲。壹個非洲土著抓了壹條魚，烤了很久才熟，就把魚加到湯料裏吃了。他發現它比以前更美味了。從此就有了這道美味。烤魚已經流傳了壹千多年了。
二、皮脆、肉軟嫩、色澤金黃、味薄可口、營養豐富，並具有藥理作用的壹些突出特點。
三、註意事項，2006年，川味烤魚風靡北京。在簋街，川味烤魚蓋過了傳統的麻辣小龍蝦和鴨脖，成為簋街最受歡迎的菜肴。簋街壹直是北京民間美食的風向標。但7月份，北京華夏時報以暗訪的形式發表了《簋街首家烤魚店回收剩菜隔夜煮死魚》等壹系列文章，直指烤魚中的腥味。烤魚和油回收，食品衛生問題凸顯，烤魚風光大打折扣。
第四，其實先不說油回收的問題，燒烤並不是壹種健康的烹飪方式，但是因為味道鮮美，所以風靡全國。既然不能放棄，那就要稍微學習壹下食物的營養搭配，讓自己在美味的同時更接近健康。
5.在日本餐廳吃過烤魚的人都知道，無論什麽樣的烤魚，都會配上壹撮白蘿蔔醬和壹瓣檸檬。不要小看這撮白蘿蔔泥和檸檬，因為它們不僅增加了烤魚的美味，也讓我們吃起來更安全更健康。
6.當魚在高溫下烘烤時，會產生煙霧和燒焦的物質。烤魚的燒焦物中也發現了致癌物質。壹般烤魚時，表面溫度約200℃~250℃，中心部分約100℃。這個溫度不會有什麽問題，但是烤成焦糊的時候，溫度已經達到400℃以上，就會產生變異。烤牛肉和煎蛋也有類似的情況。
七、這種危險，其實可以通過食物搭配來避免，用白蘿蔔泥和檸檬壹起吃是個不錯的選擇。這是因為白蘿蔔中含有多種酶，不僅能分解食物中的澱粉和脂肪，還能分解具有強致癌作用的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。