中筋面粉
800克
熱水
440克
酵母酵母
10g
佐料
芝麻醬
90克
鹽
6g
花椒粉
1/2湯匙
五香粉
1/2湯匙
麻油
適量的
蜂蜜
兩勺
水
適量的
白芝麻
適量的
步驟
1.準備壹個幹凈的大盆，稱好所有面粉，倒入盆中；
2.將酵母放入30度左右的溫水中融化，攪拌均勻後，分幾次倒入面粉中，用筷子打散，面粉吸水變成絮狀。(建議不要全部加水，根據面團的硬度再加。)
3.將面團揉至表面光滑柔軟。如果面團在揉的過程中感覺有點硬，可以用手加點水繼續揉，最終達到“三光”即面光、盆光、手光；
4.然後蓋上兩層濕布進行第壹次發酵。或者蓋子，保鮮膜，什麽都行，只要不接觸空氣，不弄幹皮膚就行；
5.冬天，室溫比較低。我用的酵母多了壹點，然後放在加熱器旁邊發酵兩個小時左右。
6.當面團體積明顯變大，約1.5 -2倍時，發酵結束；
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
8.在案板上撒上面粉把面條放在案板上揉成壹團；
9.將面團分成4份，壹份搟成薄片；
10.將芝麻醬倒在面團上；
11.用勺子均勻塗抹；
12.從壹邊慢慢把面團卷起來；
13.卷起的外觀；
14.用刀切成同樣大小的小塊；
15.拿壹個面團；
16.兩邊密封，避免芝麻醬泄漏；
17.將每個密封的面團壓平；
18.將面團搟成同樣大小的小圓餅；
19.將蜂蜜和水混合均勻，刷在面團表面；
20.在面團表面均勻的粘上壹層芝麻；
21.將面包放在烤盤上，放入烤箱進行第二次發酵，約30分鐘；
22.第二次發酵的面包可以放入預熱好的烤箱180度，中層烤20分鐘即可。