練習:
1，先做面團1:將3克酵母放入110克溫水中融化，用200克面粉做軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
2.制作面團2:取面粉400克，用適量開水燙成面絮，用手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置；
3.將30克幹面粉放入碗中，倒入適量食用油，攪拌至酥脆；
4.當面團發酵到兩倍大小，面團內部呈蜂窩狀時，就做好了，然後操作總面團；
5.將所有的面皮、面團I和面團II放入壹個盆中，混合並揉搓均勻。這壹步很重要，手工揉面比較費力，可以借助廚師機或者面包機來完成。
6.揉好的面團醒發10分鐘後，放在面板上，塗壹層食用油鎖水、防粘、防脫皮，揉成長條；
7.將面團分成大小均勻的小劑量，然後用搟面杖搟成面團。如果妳喜歡松脆的東西，就把它卷成差不多壹樣厚的包子皮。如果喜歡帶肉的軟油餅，就卷厚壹點。
8.在每個小面團上切兩刀，油餅的青胚就做好了。同時，油鍋倒入適量的油，加熱；
9.油熱至七成時，將準備好的餅胚放入鍋中，逐壹煎熟；
10，將餅煎至兩面金黃，即可出鍋。如果想要脆脆的口感，用中小火慢慢煎至兩面金黃，用筷子的時候感覺外殼略硬。
11，酥軟的小油餅做好了，配上涼拌黃瓜等配菜，即開胃又不油膩；
12，這種用泡面和膨松面的比例為2: 1制作的油餅，與純泡面的油餅相比，因為有了膨松面，使得口感更加柔和豐富，餅的內部組織也極其細膩。與純膨松面的油餅相比，它的優點是油炸時不易吸油，熱量會相對低壹些。
13，這種油餅比油條簡單好吃，非常容易成功。這幾天妳在家抗疫情的時候應該試試！
小貼士:
1，這個油餅也可以做鹹，揉面團的時候把糖換成鹽；
2.熱熟玉米油可用作制作糕點的油；
3.炸好的油冷卻過濾後倒入油瓶，可以用來炒菜。