烹飪意大利面喇嘛餅的技巧
材料:雞蛋(4個)250g，海綿糖125g，水115g，低筋面粉200g，泡打粉2g。
做法:雞蛋劈，也叫劈。
1.順時針打蛋白，由慢到快不斷攪拌，然後翻面不流。
2.將糖棒加入蛋黃中，攪拌至糖融化變白。
3.將蛋泡倒入打好的蛋黃中，輕輕攪拌，然後加入水至完全吸收，再加入面粉攪拌至無面團。
4、蒸、烤均可，煮7-8分鐘原理:屬於發酵面團的物理變化，向蛋清內泵入空氣。
湯包
材料:面粉500克，水280克，堿少許。
餡料:豬肉餡500克，肥雞壹只(重約1250克)，皮250克，料酒25克，鹽2克，醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，糖3克，蔥姜適量。
工藝流程:制皮、制餡、冷凍。
練習:
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2.用水和堿和面30分鐘，拉30-35塊，每塊滾23克，把凍好的餡料再拌均勻，左手把餡料中心捏成雞冠花狀的皺紋，捏緊，放入蒸籠。
3.大火蒸5-6分鐘。特點皮薄汁多，豐富可口。制作特點:煮皮湯時，肉皮要煮軟，雞肉、豬肉不要太爛，調味湯要過濾後再放，皮要薄而均勻，口要嚴。蒸的時候不能太熱也不能太熱。
壹種面條和面食的制作方法
原料:面粉500克，鹽5克，水300克，拉面2.6克。
練習:
1，面條加水，搓條，折成三折重復幾次，醒酒30分鐘。
2.將面團滑成條狀，揉成條狀，用手搖動兩端的上下綁帶，然後扣住綁帶，如此反復揉搓面團，直至面團光滑堅韌。
3.把光滑的面條放在鋪了幹面粉的箱子上，用足夠的力度搖晃，兩頭向壹邊靠攏。如此重復七次，108塊後，塗上幹粉，左手食指和右手拇指迅速切下放入鍋中煮熟，然後撈出放入雞湯碗中(不斷加堿)。
拉勉；拉面
材料:高筋面粉500克，鹽5克，石膏2.6克，冷水300克，冬天用。2高筋面粉500克，鹽5克，膏藥2.6克，冷水300克，堿2.5克，夏天。
湯料:陳皮4斤，草扣4斤，木香4斤，肉扣4斤，紅扣4斤，砂仁4斤，花椒6斤，大料6斤，茴香4斤，肉桂陳皮4斤，丁香250克，高良姜幹姜500克，白芷3斤，銀杏6斤，陳皮7斤，香葉65438+。
做法:對於10斤以上的面粉，將鹽、蓬蒿灰、堿溶於水，然後加入面粉中和成面團，放在不銹鋼案板上用塑料薄膜覆蓋，醒發20分鐘，在桌上拉伸折疊幾次，加入300克1條幹粉，放入鍋中(開水)3分鐘，撈出放入湯碗中，放上香菜、肉片、榨菜。
煮牛奶香蕉雞蛋湯的小竅門
原材料:
1香蕉，100ml牛奶，1雞蛋。
練習:
1.香蕉去皮，用勺子壓成泥狀；
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
3.在蛋液中加入香蕉泥和牛奶，攪拌均勻；
4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶放入鍋中中火蒸熟。
自己做香蕉蛋糕
原材料:
香蕉壹根，面粉少許，雞蛋壹個，牛奶少許，糖少許，鹽少許，油壹茶匙(可以省)。將香蕉壓成泥狀，與所有材料混合。
練習:
1，調料成餅糊；
2.鍋中放少許油，將香蕉糊倒入鍋中，小火煎熟；
3.煎完壹面，翻過來繼續煎。超級簡單！
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