煲仔飯是壹道特色菜。壹些餐館專門做煲仔飯。很多朋友都吃過煲仔飯，但是對煲仔飯不太了解，不知道它起源於哪裏。其實煲仔飯是廣東省的傳統美食，屬於粵菜，所以也叫廣式煲仔飯。
煲仔飯歷史悠久，其雛形是兩千多年前的周八珍。據《禮記》等書記載，周代八珍壹、二做的和煲仔飯壹樣，只不過是用黃米做原料。現代煲仔飯出現在20世紀30年代初的廣州街頭大排檔，也就是壹下子做好，壹個人煮。壹開始只在比較冷的秋冬賣，大部分都是煲仔飯味的糯米。
在粵菜中，煲仔飯是最具特色的菜系之壹，因其獨特的加工和烹飪方法而區別於其他粵菜，追求原料清淡口味的特點，強調各種食材的融合；但煲仔飯也有粵菜追求美味的特點，不僅包括食材的美味，還包括烹飪的美味。
二、煲仔飯為什麽叫煲仔飯？
煲仔飯這個名字聽起來很奇怪。很多朋友不知道為什麽叫它。甚至有人嘲諷，煲仔飯是小孩子的飯。其實煲仔飯這個名字的由來並不復雜，只是廣東的壹種口語而已。
廣東人習慣稱小東西為“崽”，如雞、小豬等。陶罐就是小鍋的意思。正宗的廣東煲仔飯是用砂鍋做的。廣東人管這種小砂鍋叫“仔”，“仔”煮的飯自然叫煲仔飯。
三、煲仔飯的特點
好吃的煲仔飯有兩個不可忽視的特點:
1，醬汁上桌，揭開蓋子，倒在米飯上。它有_ _，看起來又黑又亮，充分體現了醬主的功力。
2、金黃的鍋巴，光滑的鍋底煮出來的壹層鍋巴，香脆可口，不同於壹般的鍋巴，它不僅脆而且口感很深，很考驗火候的控制和鍋本身的品質。