牛骨的正確做法是什麽？
第壹步:先燒開壹壺水，放入棒子骨中，浸泡十幾分鐘，將骨中的血燒開，取出骨頭，將水倒掉。
第二步:高壓鍋加冷水，放老姜片，再放焯水的棒骨，放點白胡椒，最重要的是，加少量白米醋。
PS: 1，用冷水做湯，冷水要在壹定時間加滿。冷水可以使肉表面的蛋白質不易立即凝固，使內表面的蛋白質充分溶解到湯中，使湯的味道更加鮮美。
牛骨的正確做法是什麽？
2.在燉骨頭湯的情況下，加入少量白米醋。因為醋可以把骨頭裏的鈣和磷溶解到湯裏，所以不必過早放鹽。因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。
3.用高壓鍋燉骨頭湯，這樣會多費油，讓湯更濃、更白、更鮮美，而且骨頭湯燉的時間太長，久煮會破壞骨頭裏的蛋白質。
第三步:用勺子順時針攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮。高壓鍋耗盡後，用火煮三分鐘，再小火燉30分鐘，高壓鍋悶了再開蓋。
牛骨的正確做法是什麽？
第四步:大骨湯上面有很多油，可以把炒面裏的油放在小碗裏，下次再煮。
第五步:把鍋裏的湯散裝在2-3個密封罐裏，然後放入冷凍室。吃的時候拿出壹盒解凍，燒開，放在蔬菜水果裏煮。湯裏加點鹽就好了，又好吃又營養，煮出來的蔬菜水果也不會漏維生素。
PS:可以在美味的湯中加入蘿蔔、大白菜、青筍、窩筍、蓮藕、菌類等蔬菜水果壹起煮。吃的時候還可以做個口味菜，根據自己的口味蘸著吃，特別適合冬天吃。吃起來很溫暖很舒服。