做法1:麻辣牛筋
配料如下:牛筋500g，青椒1，大蒜5瓣，芝麻1茶匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1茶匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1茶匙。
具體做法如下:首先將牛筋用水洗凈，放入高壓鍋內，鍋內放壹大塊姜，再放壹些香葉和壹顆八角，大火50分鐘左右關火。牛筋完全冷卻後，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，取壹個空碗，放兩勺糖進去，用少量水水合，然後放進去。根據自己的口味加入孜然和辣椒，最後和熟芝麻拌勻。將汁液倒入盛有牛筋的碗中，將青椒壹起切絲，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
做法二:醬燜牛筋
配料如下:牛筋300g，脆骨300g，豆瓣醬2大勺，甜面醬4大勺，醬油2大勺，1大勺白糖2個，八角2個，1蔥，1姜，鹽少許，料酒8大勺，蒜3瓣。
具體做法如下:生牛筋切成2cm寬的條，否則不咬人，脆骨用清水浸泡備用。將泡好的牛筋放入高壓鍋，配蔥姜和兩勺料酒，壓20min，溫水洗凈備用，炒鍋用冷水，加入泡好的脆骨，配兩勺料酒，焯水焯水。加入適量植物油，加入2大勺豆瓣醬和4大勺甜面醬炒香，然後加入蔥、姜、蒜、八角炒香，加入排骨、脆骨炒香，炒香後加入開水，加入2大勺醬油、1大勺糖、少許鹽和4大勺料酒，燒開後小火煨至湯汁變幹，用香菜裝飾即可！
做法三:炒牛筋
配料如下:木條500克、鹽1茶匙、醬油1湯匙、幹辣椒1碗、胡椒粉1抓、蒜瓣5瓣、油辣椒2湯匙、蒜苔30克、蠔油1湯匙。
具體做法如下:將條板清洗幹凈後，加鹽，用醬油腌制壹會兒，四成熱油溫下油，鍋中加少許油，幹辣椒、花椒翻炒出香味，放入蒜末、油辣椒、蒜苔、蠔油、條板，翻炒均勻，加入醬油、雞精、藤花椒油調味即可食用。
做法四:麻辣冷牛筋
配料如下:牛筋450g，青蒜50g，1茶匙鹽，八角2個，1茶匙花椒，15g胡椒粉，1茶匙花椒粉，1茶匙糖。
具體做法如下:將牛筋1根用清水浸泡去血水，高壓鍋加水放花椒大料和少許鹽，牛筋切成大段，大火保持半小時，將牛筋煮熟，取出晾幹，用手撕成小條，準備壹把青蒜，壹袋花椒粉和壹袋花椒粉，放油燒熱鍋，準備小鍋，裏面放花椒粉和辣椒。
做法五:孜然牛筋
配料如下:牛筋600g，鹽1小勺，冰糖25g，蔥姜蒜1大勺，醬油1大勺，孜然2大勺，白芝麻1大勺。
具體做法如下:牛筋洗凈，用清水浸泡半小時去血水，鍋中加水燒開，放入牛筋，燒開後用冷水洗凈，加入各種調料，先加入三碗水不加鹽，放入高壓鍋煮15分鐘，關火開蓋，加鹽，再蓋上鍋蓋煮15分鐘，取出湯汁，用刀刮表面，切成小塊。