前幾天無意中走進隨州市南關步行街九曲彎。壹輛小食品車上“傳統豬油糕”的字樣吸引了我。車後面，壹對中年夫婦正在做豬油糕。
好久不見，記憶中正宗的家鄉風味。於是我上前搭話，男的說話帶外地口音，女的是本地人。有點失望，但還是有興趣看他們忙碌。
豬油糕是隨州地道的小吃。記得小時候拿著家裏的兩毛錢，站在大排檔邊看師傅做蛋糕。叫豬油糕，當然有面有豬油，當然還有豬油渣和蔥花還有醬料。做豬油糕是壹件費時的工作。我看著師傅在面團上錘來錘去，搟出許多層面團，卷上蔥花，裹上豬油渣，搟成餅。油炸，烤焦，在烤箱裏烤至金黃色。
最重要的兩樣東西是豬油渣和蔥花。煉豬油渣的時候不要練的太狠，當然要剁。
絕活，就是這鍋秘制酥油。這是各家之主的終極武器。豬油糕香脆可口，全靠這壹盆酥油。
做豬油糕是個功夫活。記得小時候睢縣城關鎮做這種小吃的人很多，很多都是夫妻檔。做這個東西費時費力，成本小利潤薄。慢慢的，做的人越來越少。
蛋糕烤好了，呈金黃色。我兩元錢買了壹個。豬油糕要趁熱吃。如果稍微涼壹點，味道會差很多。我咬了壹口，豬油渣和蔥花的味道交織在壹起。蛋糕又脆又好吃。但是隱隱約約，說不出為什麽，好像不像幾十年前吃的那種味道。
我知道環境變了，味道也變了。畢竟幾十年了，小時候的溫飽不足變成了現在的豐衣足食，吃的東西太多了。原汁原味的小吃怎麽還能俘獲現代人的口味？難怪傳統的豬油糕大排檔在隨州幾乎消失了。
真的很懷念，那種殘留在記憶深處的模糊的過去的味道，壹口壹口的油；再吃壹口，滿滿的香味；再輕輕咬壹口，餅就酥了，還得用另壹只手去拿；還有點熱，嘴巴噝噝作響。吃完手裏全是油，還想再吃壹個。可惜他們悄無聲息的消失了，消失於無形，無處可尋。......