材料:
豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青椒少許，料酒少許，雞精少許。
練習:
1，豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精，拌勻。
小貼士:
黃豆可以自己做。黃豆煮熟醇香後，加入胡椒面、鹽等調料，拌勻，晾幹，裝缸。如果沒有豆豉，可以直接炒。豆豉很鹹，不用再加鹽了，不然吃不下去。也可以不煮直接炒。其他做法可以繼續探索。
豬皮介紹
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的1/2。
豬皮的營養價值
蛋白質，豬皮中大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。當細胞結合的水量明顯減少時，人體就會脫水，使皮膚幹燥、脫皮、失去彈性、起皺，甚至影響生活。豬皮味甘，性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的作用。到了現代，科學家發現經常食用豬皮或豬蹄具有抗衰老和抗癌的作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。尤其是陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒的患者。
豬皮的食用效果
滋陰補虛，養血益氣
豬皮的食用禁忌
1，適合陰虛心煩、咽喉痛、食欲不振的人；適用於血燥、月經不調的女性；也適用於出血的血友病患者。
2、外感咽喉痛，寒而益之，勿食；肝病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。
豬皮的選擇
加工後的正常豬皮具有以下特點:皮白有光澤，毛孔細而深；脫毛徹底，無殘毛、發根；無皮膚損傷和皮膚病；無皮下組織，脂肪清除幹凈；成型良好；煮後色、香、味正常，口感柔和，韌性好。肉湯透明清澈，冷藏後為無色果凍。
豬皮的貯存
新鮮豬皮購買後不宜長時間保存，最好做成菜肴在1-2天內食用。如果需要長時間保存，需要刮幹凈，切成條狀，放入清水鍋中煮幾分鐘，取出用冷水冷卻，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放入冰箱冷凍。
豬皮烹飪技巧
1.家裏豬皮的吃法有很多種，比如果凍，可以隨餐食用，也可以隨意當零食吃。
2.皮幹了以後，就炸了。經過合理的烹飪，可以做成類似魚肚的美味。比如把炸好的皮放在溫水裏，洗幹凈，切成小條。食用時取雞湯或高湯，煨炒皮，加入竹筍、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等。，並隨餐食用。