豬肝是壹種非常美味又有營養的食物。下面就教大家怎麽用豬肝做菜，豬肝很嫩很有營養。配料:豬肝，洋蔥。做法:1。將豬肝在水龍頭下反復清洗至無血水，然後用清水浸泡半小時，取出切成0.5CM左右的塊，再用清水反復沖洗至無血水。2.燒壹壺水，關火。將剁碎的豬肝放入水中，立即用漏勺撈起，用冷水淋壹下，瀝幹備用。3.洋蔥洗凈，去皮，切成粗絲。準備壹個小碗，放壹勺澱粉，加水拌勻成水澱粉。4.燒熱油鍋，瀝幹油，蔥絲煸炒至軟，豬肝煸炒片刻。泡壹點香油。豬肝富含鐵和磷，是造血不可缺少的原料。豬肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童智力發育和身體發育。豬肝含有豐富的維生素a，經常吃豬肝可以逐漸消除眼疾。根據現代醫學研究，豬肝有許多抗癌物質，如維生素C、硒等。，而且肝臟還有很強的抗癌能力和抗疲勞的特殊物質。肝臟是壹個同時儲存營養和解毒的器官，不斷發揮其解毒作用。肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁分泌排出體外，所以正常肝臟本身是無毒的，可以放心食用。豬肝可分為黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝:肝質軟，微黃。油性肝:(綿肝)肝臟很軟，有光澤。豬母肝:肝臟粗糙堅硬，多網狀根，顏色偏藍。血肝:淤血時體內常滲出血和水，色青，腥燥。1.肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。將肝臟在自來水下洗10分鐘，然後放入水中浸泡30分鐘；2.用菠菜治療貧血最好；3.豬肝現在應該切好煮了。新鮮的豬肝切久了會流出膽汁，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上還凝結有很多顆粒，影響外觀和品質。所以豬肝切片後要迅速拌入調料和濕澱粉，盡快煮熟。豬肝要炸的嫩壹點，壹個是不能切的太薄，很容易炸老。還有壹個我經常用的方法:燒開壹鍋水，關火，迅速把泡好切片的豬肝放入水中，馬上撈起，洗個澡瀝幹水再炒，這樣處理過的豬肝炒起來就會很嫩，這是多次實驗的結果。豬肝真的很好吃，非常好吃。
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