卷餅是用玉米粉、小麥粉、小蔥、雞蛋、火腿等材料做成的傳統小吃，常見於山東、河南等地。主要方法是用大勺舀壹勺，倒入鍋中，用橡皮刮刀攤開，翻面煎。
如何做墨西哥卷餅:
1.將玉米去殼，然後用絲綢擦拭器擦去玉米粒，制成玉米糖漿。也可以用刀把玉米粒切下來，用攪拌機打成玉米糖漿。
2.將雞蛋打入玉米糖漿中，攪拌均勻。我用兩個非常小的笨雞蛋。如果用的雞蛋比較大，可以不在後面加水或者增加面粉量。
3.將面粉放入玉米糖漿中，攪拌成稍微易流動的面糊。可以用水調節稠度。
4.加入蔥花、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，制成美味的玉米面糊。
5.往鍋裏放壹點植物油，轉動鍋柄把油均勻地抹在鍋底，然後用勺子舀壹大勺面糊到鍋裏吃，在勺子底部攤開成小圓餅，這樣就可以壹鍋多做了。
6.小火煎至洗好的壹面開始凝固，翻面，再煎兩面上色。
卷餅酥脆，調料豐富，口感全面，是大眾化的早餐。
用金鰲的天牛科自動導熱油可以制作卷餅，做卷餅的玉米比例最多可以加到70%，口感還是不錯的。關鍵看生產方式，發酵與否。具體可以咨詢天牛科金鰲廠。
玉米粉薄煎餅
制作材料
佐料
玉米粉，白面粉，雞蛋，
佐料
油、鹽和洋蔥
如何做玉米面煎餅
1.加入玉米粉。
2.放入白面粉。
3.加入雞精。
4.加鹽。
5.切洋蔥。
6.混合面粉後，加入雞蛋。
7.加入少量冷水，攪拌均勻。
8.燒熱蛋糕盤，刷上壹點油。
9.將面糊倒入鍋中。
10.中小火，兩面金黃。
參考數據
好豆食譜:白面粉和玉米餅。