做豆腐腦太麻煩了。首先,把它做成豆瓣。有破壁養生機或者豆瓣的家庭,可以買回來吃。但是,愛吃也買不到,愛吃也看不到,不想吃也天天能看到。其實想要老豆腐的順滑口感,不用擠豆漿,在家就能輕松煮出來。
想和大家分享壹款適合秋冬的美食。味道濃郁,爽滑可口,不像老豆腐那麽難吃。它是由牛奶制成的。牛奶和豆粕本質上是壹樣的,都含有大量的水分、蛋白質和人體脂肪。只要加入合適的凝固劑,就會變成凝膠,就像老豆腐壹樣。
他發現沒有這回事。目前,除了用大豆制成的豆腐,還有米豆腐和牛奶豆腐。奶豆腐是用牛奶做的,要用鹵汁做凝固劑。然而,腌泡汁並不適合所有人。我今天給大家介紹的零食,是用壹種大家都有的東西固化而成的,就是生姜。生姜含有大量的姜汁。當與牛奶混合時,牛奶可以凝固。我們來看看做法。
生姜兌牛奶生姜兌牛奶是廣東的壹種食品特色,能祛寒活血、美容養顏、止咳化痰、助眠,特別適合女生的好朋友。建議長期食用。
提前準備壹盒純牛奶,250mL奶磚,壹塊生姜。生姜性溫味辛,有發汗解表、溫中止嘔的功效,能溫補腎陽。如果長期手腳冰涼,可以多吃生姜。還有壹勺奶粉和壹勺糖。
生姜洗凈,制成姜汁牛奶。想壹次成功,姜汁和牛奶的比例很重要。壹塊姜可以榨成七成姜汁,凝固的250mL牛奶壹定是50mL左右的姜汁。讓我們計算壹下,我們需要多少生姜?70克就可以了。為了保證成功,要用75克。
用刀將姜剁碎,用紗布包裹姜沫,用手擠姜汁,放入碗中應急。將純牛奶倒入不粘鍋中,加入嬰兒奶粉和白糖,根據個人喜好把握用量,小火加熱。
牛奶不是豆瓣,可以直接喝,不用煮,否則會繼續破壞營養成分。加熱到70℃就行了。開小火以免煮牛奶。如何看待70℃?看看鍋旁邊冒泡的牛奶就知道了。
煮到70℃時關火,牛奶不需要冷卻。立即從上至下倒入盛有姜汁的盤中,蓋上外罩保溫,等待10min,牛奶凝固,姜汁奶熟了,細膩,順滑,香甜。
熱牛奶和姜汁怎麽凝固?因為牛奶含有豐富的蛋白質,裏面充滿了乳清蛋白顆粒,帶負電荷,相互排斥,所以呈現出保濕乳液的樣子。但姜汁中含有胰蛋白酶,它中和乳清蛋白顆粒水解後所需的負電,使牛奶凝膠。
方法姜汁與牛奶的比例,牛奶:姜汁=5:1,確保壹次成功。如果想讓姜更濃壹點,可以加壹點嬰兒奶粉。凝固溫度在70℃以下,不必煮沸。牛奶可以洗成姜汁,這樣混合物更對稱,凝固效果明顯。