做豆腐腦太麻煩了。首先，把它做成豆瓣。有破壁養生機或者豆瓣的家庭，可以買回來吃。但是，愛吃也買不到，愛吃也看不到，不想吃也天天能看到。其實想要老豆腐的順滑口感，不用擠豆漿，在家就能輕松煮出來。
想和大家分享壹款適合秋冬的美食。味道濃郁，爽滑可口，不像老豆腐那麽難吃。它是由牛奶制成的。牛奶和豆粕本質上是壹樣的，都含有大量的水分、蛋白質和人體脂肪。只要加入合適的凝固劑，就會變成凝膠，就像老豆腐壹樣。
他發現沒有這回事。目前，除了用大豆制成的豆腐，還有米豆腐和牛奶豆腐。奶豆腐是用牛奶做的，要用鹵汁做凝固劑。然而，腌泡汁並不適合所有人。我今天給大家介紹的零食，是用壹種大家都有的東西固化而成的，就是生姜。生姜含有大量的姜汁。當與牛奶混合時，牛奶可以凝固。我們來看看做法。
生姜兌牛奶生姜兌牛奶是廣東的壹種食品特色，能祛寒活血、美容養顏、止咳化痰、助眠，特別適合女生的好朋友。建議長期食用。
提前準備壹盒純牛奶，250mL奶磚，壹塊生姜。生姜性溫味辛，有發汗解表、溫中止嘔的功效，能溫補腎陽。如果長期手腳冰涼，可以多吃生姜。還有壹勺奶粉和壹勺糖。
生姜洗凈，制成姜汁牛奶。想壹次成功，姜汁和牛奶的比例很重要。壹塊姜可以榨成七成姜汁，凝固的250mL牛奶壹定是50mL左右的姜汁。讓我們計算壹下，我們需要多少生姜？70克就可以了。為了保證成功，要用75克。
用刀將姜剁碎，用紗布包裹姜沫，用手擠姜汁，放入碗中應急。將純牛奶倒入不粘鍋中，加入嬰兒奶粉和白糖，根據個人喜好把握用量，小火加熱。
牛奶不是豆瓣，可以直接喝，不用煮，否則會繼續破壞營養成分。加熱到70℃就行了。開小火以免煮牛奶。如何看待70℃？看看鍋旁邊冒泡的牛奶就知道了。
煮到70℃時關火，牛奶不需要冷卻。立即從上至下倒入盛有姜汁的盤中，蓋上外罩保溫，等待10min，牛奶凝固，姜汁奶熟了，細膩，順滑，香甜。
熱牛奶和姜汁怎麽凝固？因為牛奶含有豐富的蛋白質，裏面充滿了乳清蛋白顆粒，帶負電荷，相互排斥，所以呈現出保濕乳液的樣子。但姜汁中含有胰蛋白酶，它中和乳清蛋白顆粒水解後所需的負電，使牛奶凝膠。
方法姜汁與牛奶的比例，牛奶:姜汁=5:1，確保壹次成功。如果想讓姜更濃壹點，可以加壹點嬰兒奶粉。凝固溫度在70℃以下，不必煮沸。牛奶可以洗成姜汁，這樣混合物更對稱，凝固效果明顯。