方法1:
食物準備
面粉、梅幹、豬肥肉丁、芝麻、發酵面、植物油、焦糖水、精鹽、堿性面。
生產步驟
1.豬肉脂肪肉丁與幹蔬菜粉、精鹽混合制成餡料，面粉與溫水混合攪拌均勻，攤涼後取出適量，加入等量酵母，將面團揉勻、揉透。
2.當發酵好的面團有彈性、呈海綿狀時，加入堿液，反復揉搓，搟成長方形面團。鋪上壹層植物油，撒上面粉，用手均勻地攤開，然後從上至下卷起來，揉成圓形，拉成面團，逐壹壓成中間厚邊薄的圓皮，裹上餡料，疊緊，放在案板上，口朝下，卷成圓餅，刷上焦糖水，撒上芝麻，即為餅坯。
3.黃沙餅烘爐燒木炭。當爐壁加熱到80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烤十分鐘，關好爐門，用瓦片蓋好炭火，用鐵皮蓋好爐口，再燜半小時，待火完全清後再烤兩小時，然後取食，冷卻，包裝。
方法二:
食物準備
加入白面粉5.75kg，堿性面粉7.5g，菜籽油1.5kg，花椒油50g。
練習步驟
1.酥脆:鍋中加熱菜籽油250g，離火，慢慢倒入白面粉750g，攪拌均勻，然後出鍋，放入盆中備用。
2.拌粉:將剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15kg水(60%冷水，40%開水)煮堿面，先倒入60%堿水反復和面，再倒入25%溫水，揉成表面有光澤的硬面團，再將剩余堿水撒進去，用拳頭在面團上擠壓，使堿水滲入面團。然後將面團移到面板上用力搓至堅韌，再拉伸成長條，再塗上清油，接100重約65g的面劑。為了防止粘連，每種面劑可以分別抹上壹些油，然後壹根壹根地揉成12cm左右的長條。
3.做蛋糕:將搓好的長條碾碎，然後用小搟面杖搟成寬約5厘米的面皮，逐壹鋪上7.5克酥油，撒上0.5克椒鹽，右手拿起右邊的面皮頭，向外拉，然後折三折，每折長約20厘米，再從右向左搟。搟面時，要用右手指將面片略拉至寬度，左手指托住面片兩側。
4.包衣:將面團壓成小圓餅，中心略薄，直徑約7厘米。鍋中倒入50克油，將小圓餅壹個個放入鍋中，這樣鍋底火力要均勻分布。分散在各處。煙草上的火集中在煙草的中心，從而托起酥餅的心，使之膨脹。約3分鐘後，移開烤盤，將50克清油倒在酥餅上，根據火色逐壹變換位置，防止烤焦，然後蓋上烤盤，1分鐘後，將酥餅翻面，變換位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。