俗話說，民以食為天。小時候天天接觸煙花。我壹直覺得柴火煮出來的食物天然好吃。那麽為什麽農村用柴火做的菜比用電做的菜好吃呢？因為木材中有壹種芳香的揮發油物質，燃燒時會產生香味，賦予食物特殊的風味。
爐子裏生的是柴火，火很旺。做的食物比用煤和煤氣做的味道好得多。很多農村的老人會說，如果不習慣用煤或煤氣做飯，就必須用柴火做飯才能吃。木火稻草穩，不急躁。燉出了食材中所有的營養成分。成熟是中餐的三大要素之壹，而刀切和調味更可控，甚至用天然氣烹飪都可以，只有成熟才是最微妙的。
除了柴火竈，關鍵是大鑄鐵鍋。因為鍋比較大，比較深，所以導熱快，受熱均勻。半熟不過度翻炒，微熟。而且上面沒有抽油煙機，不會把菜的原味完全熏出來，達到了很好吃的效果。電動式速度快，營養流失多。
柴火的火苗使食物在鐵鍋裏受熱均勻，不像煤、煤氣的火，加熱的是整個鍋底。下面的菜做好了，上面的菜還是生的，鍋裏不停的攪拌，菜的原味也沒剩多少了。以前經常出差，酒店的菜除了調料幾乎都是壹樣的味道。總覺得就是這個原因。並不是飯店廚師的手藝不如鄉下燒柴的女人。
還有壹個心理原因，現在柴火稀缺，所以感覺更牛逼。另外水質也占了壹部分原因，在農村生活過的人也有同感。農村用的水基本都是地下水(水比較硬，天然礦物質含量高)，而城市裏的火不是電就是氣和天然氣，用的水是處理過的水(水比較軟，礦物質含量低)。
柴火是大自然的產物，凝結了大自然的精華，它的能量會進入菜裏，讓菜特別好吃。此外，煤氣現在被用來烹飪蔬菜。氣體是人類的發明，所以現在無論什麽化學的東西，對人多多少少都有危害，即使沒有，也不如大自然創造的東西好。