1,吐司
錫紙和油紙是烘焙過程中常用的,很多新手都不會說怎麽用。烤紙和錫紙可以耐高溫,油紙不行。三者用途不同:烘焙紙是用來在烘焙機裏烘焙餅幹、泡芙之類的,在墊子下面;油紙主要用來蓋和擠包;錫紙主要用於熱菜和局部烘烤,避免著色和包裹。
2.蛋撻
提前買蛋撻皮,雞蛋和牛奶混合均勻,加適量糖,用濾網過濾蛋液,倒入蛋撻皮中。烤箱預熱200度左右,然後放入烤箱烤20分鐘。按照烤箱預熱烘烤,註意蛋撻的烘烤,避免烘烤過度。
3.餅幹
黃油室溫軟化後,倒入糖粉和細糖,攪拌均勻。用打蛋器攪拌黃油和糖粉的混合物,把黃油打出來。黃油可以壹直送,直到體積膨脹,顏色稍微變淺。
分兩三次加入蛋液,用打蛋器打勻。每次都是等黃油和雞蛋完全混合後再加入下壹次。黃油必須與雞蛋完全混合,不要分離。
將低筋面粉篩入黃油糊中。用橡膠刮刀將面粉和黃油糊混合均勻,形成均勻的餅幹面糊。曲奇面糊做好之後,可以用裱花袋把曲奇面糊擠到烤盤上。190度烤約10分鐘,表面呈金黃色。
4.烤雞翅
雞翅洗凈,加鹽、雞精、胡椒粉、糖、白酒、孜然、蔥姜腌制1小時左右;把雞翅放好。烤箱預熱後,放入雞翅,200度烤7分鐘,然後取出,均勻抹上蜂蜜,放入5分鐘,取出刷壹層蜂蜜,放入烤箱烤2分鐘。
5.烤魚
將料酒、花椒粉、孜然粉、鹽加入魚中,靜置兩小時(如果喜歡辣的可以放點辣椒粉);把它放進烤箱。烤箱裏的魚該烤了。取出,將炒好的菜均勻的鋪在魚上,放入烤箱10分鐘烘烤,220度烤30分鐘。
烤好後,在鍋裏炸油,放入花椒和紅椒,倒入烤盤,再加點香菜就可以吃了。