砂鍋是壹種用陶瓷制作的炊具，也是壹種傳統的鍋。用砂鍋煲湯很常見，那為什麽要用砂鍋煲湯呢？砂鍋湯有什麽優點？
1，保溫性好
砂鍋煲湯的優點是受熱和輻射均勻，可以使砂鍋內的湯汁受熱均勻，可以長期保溫，特別適合煨、燉、燜老質感的食物。
2.營養更容易吸收。
砂鍋加熱均勻，容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，如蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，這些營養物質更容易被人體吸收。
3.味道更好
由於砂鍋湯密封性好，內循環好，湯裏的食材更容易熬煮入味，做出來的食物湯也更鮮美，保持了原有的風味。
二、砂鍋湯的弊端
雖然砂鍋燉肉有壹定的優點，但它也有壹些缺點，如:
1.砂鍋熬湯太久會使食材中的蛋白質降解，營養成分流失，影響肉的口感，吃起來有點嫩，沒有韌性。
2.砂鍋不透氣，不能用來燉羊肉、狗肉等口味重的食物，否則湯裏會有魚腥味，影響口感。
3.有些劣質砂鍋裏面有壹層釉，裏面含有鉛等有害物質。長期用這種砂鍋煲湯，會對人體健康造成壹定的損害。
當然以上都是用劣質砂鍋煲湯或者煲湯方法不正確造成的，正常使用還是沒有效果的。
3.陶瓷砂鍋煲湯需要多長時間？
砂鍋煲湯的時候，控制好時間很重要。煮的時間太短，食材受熱不夠，不容易爛熟。煲湯時間過長容易導致體內營養成分流失，鮮味下降，那麽砂鍋煲湯要多久？
壹般來說，砂鍋湯如果用文火煮，以1.5-2小時為宜，這樣可以使食物充分煮熟，保留內部營養成分；很多朋友認為湯煮的時間越長越好，但其實超過2小時，食物中的纖維素會有不同程度的流失，壹些營養成分也會隨著湯中水分的蒸發而流失，所以不建議湯煮的時間太長。