雖然壹個高壓鍋和另壹個使用電力，但它們的工作原理基本相同。兩者都是基於氣壓與水的沸點成正比的物理原理，通過提高水的沸點來提高鍋內的溫度，從而利用高溫高壓快速烹飪或殺菌食物。
2、電壓力鍋更加環保
因為高壓鍋用的是電，不會產生明火和燃燒廢氣，比高壓鍋更節能環保。
3、使用更加方便，功能更加全面。
電壓力鍋還可以進行預約、調溫、保溫等智能操作，相對來說比壓力鍋功能更多。
4.電壓力鍋更安全。
因為高壓鍋是用蒸汽閥來控制鍋內壓力的，所以出氣閥和安全閥在使用壹定時間後很容易堵塞。在這種情況下，高壓鍋會繼續加熱。當鍋內壓力超過高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸，非常危險。
電壓力鍋擴展數據安全及註意事項
1.使用電壓力鍋前，要仔細檢查電壓力鍋的排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被異物堵塞。如果在使用過程中通氣孔被食物堵塞，應強制冷卻鍋體，並疏通通氣孔後再繼續使用。否則，在使用時，電壓力鍋內的食物可能會噴出來傷人。
2.檢查電壓力鍋的橡膠密封圈是否老化。橡膠密封圈容易老化，老化的密封圈容易使電壓力鍋漏水，要及時更換密封圈。
3、避免鍋蓋不到位。煮食物前壹定要把電壓力鍋的鍋蓋蓋好，否則可能會導致鍋蓋飛起傷人。
4、避免自我加壓。在使用電壓力鍋時，有些人會擅自給壓力閥增加重量，以增加鍋內壓力，強行縮短烹飪時間。眾所周知，電壓力鍋的壓力是嚴格按照技術參數設計的。電壓力鍋不註意科學設計就加壓是非常危險的，容易造成爆炸、人身傷害等事故。
5.使用時，如果電壓力鍋上的易熔金屬片(插頭)脫落，壹定不能用其他金屬物體代替，同樣的零件要盡快更換。
6、忌穿衣過飽。將食品原料放入電壓力鍋時，不應超過鍋內容積的80%，如果是豆類等易膨脹的食品原料，不應超過鍋內容積的67%。
7、避免半開蓋子。加熱過程中千萬不要打開鍋蓋。在確認冷卻之前，不要拆卸重錘或壓力調節裝置，以免食物噴出時傷人。自然冷卻或強制冷卻後打開鍋蓋。