世界十大最有名的火鍋是：重慶麻辣火鍋、廣東粥底火鍋、韓國部隊火鍋、泰式冬陰功火鍋、印度咖喱火鍋、日本紙火鍋、日式壽喜鍋、瑞士奶酪火鍋、瑞士巧克力火鍋和冰激淩火鍋。
1、重慶麻辣火鍋
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之壹，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔。該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2、廣東粥底火鍋
粥底火鍋，也稱粥水火鍋，是壹道以大米為主料，配以海鮮、肉類、蔬菜等各類涮菜制作而成的廣式火鍋。起源於廣東順德的毋米粥。
3、韓國部隊火鍋
部隊鍋是韓國壹種火鍋，韓國料理之壹，加入辛辣的苦椒醬（現在的韓式甜辣醬）和作湯底制作的壹種火鍋，以解決長期無肉之苦。現代的部隊鍋常加入辛拉面和芝士。
4、泰式冬陰功火鍋
酸酸辣辣的冬陰功火鍋也是泰式火鍋的壹個代表，冬陰功的鍋底是紅亮的，入口酸辣之余還有壹絲清爽，可謂是人人喜愛的泰式味道。冬陰功湯底和海鮮搭配非常的合適，所以吃冬陰功火鍋的時候可以備點大蝦、魷魚放入其中味道更加正宗。
5、印度咖喱火鍋
印度咖喱火鍋是以咖喱為必要的調料帶入火鍋的食法中，其獨特的風味很快在亞太地區風行，具有咖喱的辣味、辛味、香味、和火鍋的濃味。
6、日本紙火鍋
這種新興的紙火鍋不漏不燃，日本特色火鍋主料和湯料均用特制的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃後即可食用，由於紙可吸收雜質與油膩的特性，燙出來的菜品不像壹般火鍋那麽油膩，還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美，食時別有壹番情趣。
7、日式壽喜鍋
壽喜鍋是壹款典型的日式牛肉火鍋，食材豐富，滋味清新。先在平底鐵鍋中塗抹牛油，然後放上牛肉片並輔以醬汁，再依次加入各類配菜煮制後便大功告成，而食材是蘸著蛋液食用的。
熱乎乎的牛肉片，蘸著生雞蛋吃，美之滋味只有味蕾知道。日本人壹般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。
8、瑞士奶酪火鍋
奶酪火鍋是瑞士最負盛名的美食，有著瑞士國菜的美譽。與中國的傳統火鍋不同，奶酪火鍋的做法是在瓷鍋中倒入葡萄酒，等煮沸後再加入奶酪制成湯汁。
品嘗時，用長柄叉叉起切成小塊的法棍面包，蘸著鍋中濃濃的奶酪，裹著奶酪的細絲，送入口中，綿軟濃香得令人欲罷不能，熱奶酪加葡萄酒***同作用，頓時能讓人渾身暖和了起來。
9、瑞士巧克力火鍋
瑞士是盛產巧克力的國度，所以這壹美食也被用在了“火鍋”中。巧克力火鍋和奶酪火鍋的食用方法相似。
用溫火將搗碎的巧克力和少量甜酒、奶油壹同煮成汁後，便可以用長柄叉插上切成塊的水果蘸著巧克力汁食用了。甜甜的巧克力裹在清脆可口的水果外，吃起來分外享受，是很多女孩子喜愛的冬日美食。
10、冰激淩火鍋
冰激淩火鍋可以說是巧克力火鍋的衍生品，制作方法與巧克力火鍋極為相似，只不過食材由水果換成了可口的冰激淩。
吃的時候，顧客用釵子把冰淇淋放在火鍋裏涮壹下，拿出來壹看，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴裏壹嘗，外熱裏涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有壹番滋味，讓人回味無窮。