陜西省:陜西油潑面、biangbiang面、楊淩蘸水面、楊淩蘸水面、戶縣炒面、牛羊肉泡饃、老潼關肉夾饃、蕎面等。山西省:面條、拉面、爛籽、拔魚、抹面、蘸尖、壽面、貓耳朵、龍須面等。河南省:羊肉燴面，面條，蒸面，糨糊面，芝麻葉面，佳縣面，新派面。
它是用蘇珊新鮮面條和炒醬做成的。目前，由於日常生活的豐富，北京炸醬面的品質在不斷提高，火鍋的配菜豐富了，口味也豐富了。重點時髦地區在北京、河北省、天津等地。成品炸醬面具有增強抵抗力、降血糖、降血脂的功效，適合各種人群食用。蘭州牛肉拉面蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的特色小吃。被中國飯店協會評選為三大快餐之壹，贏得了“中華民族第壹面”的美譽。以其“湯鏡清、腐肉香、面細”和“壹清二白、三紅四綠”的獨特口感，壹清(湯清)、二白(覆盆子白)、三紅(油辣椒紅)、四綠(香賴、蒜黃綠)、
黃武(黃亮鮮面條)贏得了中國乃至世界各地顧客的好評。河南的羊肉燴面，陜西的燴面，四川的涼面，宜賓的燃面和山東的郭強燴面，都很不錯。面條和羊肉燴面都是很好的煲湯方式，而四川擔擔面雖然好吃，但是量有點少。最好吃的是家鄉的炒面，冬天特別好吃。做法是把水燒開，放入面條和菜，然後混合壹點面條和水，攪拌。然後越煮越香。冬天吃兩碗特別暖。