白蘭地是壹種勾兌酒，它的儲存年限只是壹個平均的酒齡，即由相似年份不同品種的葡萄勾兌而成的白蘭地。白蘭地，最初來自荷蘭Brandewijn，意思是“燒酒”。狹義上是指葡萄發酵後蒸餾得到的高度酒精，然後存放在橡木桶中。白蘭地是壹種蒸餾酒，由水果經發酵、蒸餾、儲存而成。以葡萄為原料的蒸餾酒稱為葡萄白蘭地，人們常說的白蘭地指的就是葡萄白蘭地。用其他水果原料制成的白蘭地要加上水果的名稱，如卡爾瓦多斯和櫻桃白蘭地，但受歡迎程度遠不及前者。
白蘭地通常被稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國生產的白蘭地最為著名。法國產的幹邑中，幹邑是最美的壹種，其次是阿瑪尼克(Armanek)。除了法國白蘭地，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙_意大利_葡萄牙_美國_秘魯_德國_南非_希臘，也生產壹定數量的不同風格的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地質量也很好。
鑒別勾兌酒的方法
“看壹下”:打開壹瓶白酒，倒入玻璃杯。如果看到酒體純凈無色，或者微黃，只要純凈透明，基本可以確定是純糧酒；而如果是陰沈沈的，“勾兌酒”就暴露了。
“二聞”:所謂“酒香不怕巷子深”，所以酒香也是判斷白酒真偽的標準。打開白葡萄酒，仔細聞壹聞。真正的好酒香氣濃郁，香甜微辣。如果香氣中夾雜著酸味，無疑是“勾兌酒”。建議不要喝。
“三觸”:純糧酒充滿糧食精華，富含酯類物質。如果倒兩滴在手心裏揉壹揉，會覺得絲滑黏膩，手心還會有酒糟的味道。如果沒有這種感覺，假酒就暴露了。
“四品”:白酒關鍵在品鑒。純糧酒飽滿圓潤。只要抿壹口，慢慢咽下去，就能體會到味道的層次變化，回味綿長香甜。而“勾兌酒”口味偏淡，口感短，難以回味。
“五為壹”:白酒的好壞可以通過加水來觀察。在加水的過程中，真的好白酒的酒體依然純凈無瑕，而“勾兌酒”加水後會渾濁，假白酒就會暴露無遺。
“六空杯”:喝完純糧酒，第二天還能聞到整個空杯的味道，而“勾兌酒”沒有。
純糧酒和配制酒的區別
1，釀造原料
固態白酒多為高粱、小麥、水稻、玉米等純糧作物。酒鬼酒是食用酒精，由糧食和水發酵而成。
食用酒精原料:從糧食、馬鈴薯、糖蜜三種原料來看，食用酒精成品質量最好，馬鈴薯酒精次之，糖蜜酒精最差。
PS:酒鬼酒成本低的原因是很少有企業用糧食生產食用酒精，而土豆和糖蜜酒精的成本要低很多，因為品質也更差。
2.識別
2005年，中國食品工業協會批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、全興大曲五個品牌的15產品使用“純糧固態發酵白酒標識”。
此舉是為了抵制市場上用酒鬼酒做純糧酒的混亂局面，但目前看來雞蛋並沒有什麽用處。
3.生產工具
固態白酒的生產非常復雜，僅釀造白酒就需要各種甑、鍋爐、窖池、冷卻器、糧食破碎機、大曲破碎機等等，更不用說下面的勾兌設備、實驗室設備、裝罐設備了。液態白酒省略發酵過程，進入勾兌階段。