南昌白糖蛋糕的做法
食品
糯米粉300克,米粉200克,青櫻桃若幹。白糖150g,蜂蜜和煉乳2湯匙,熟豬油3湯匙。
工作方法
1,分別將糯米粉、米粉、細蘆葦放入容器中混合均勻。
2.加入糖(約50g)攪拌均勻。慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許水,做成軟面團。
3.用保鮮膜將面團蓋上,靜置10分鐘,然後將面團放在案板上,揉勻,攤成1 cm厚的面片。
4.將面片放入抹有少許熟豬油的方盤中,大火蒸15分鐘至熟,取出晾涼。
5.把蒸好的面團換成細條,稍微揉壹揉,用糖卷壹卷,然後自下而上卷成筒狀。
6、在盤缸上放壹顆青櫻桃裝飾壹下,放入蛋糕碗中。
自制白糖蛋糕的做法
食品
精白圓米粉360克,清水4杯,清粉120克,蛋白質壹半,糖640克。
蛋糕的材料:泡打粉2茶匙,溫水半杯,糖1/4茶匙,粳米粉1/2杯。
工作方法
1,制作餅籽:將泡打粉和糖用溫水浸泡至糖溶解,加入粳米粉拌勻,用濕毛巾蓋在碟X上,分兩次制作。
2.將拋光的粳米粉和拋光的粳米粉與1杯清水混合,靜置至清水與濕面粉分離,濾去上層水。
3、糖和水融化,加入半個蛋清,過濾。逐漸沖入濕粉,攪拌均勻,蓋緊,待要走的時候,用1的方法加入餅種,攪拌均勻,用濕布蓋好盤子X。
4.靜置12小時至出現氣泡,倒入鋪有蒸糕布的蒸籠中,沸水蒸25分鐘。
蓮藕糖糕
食品
糯米粉500克,鮮蓮藕100克,瓜子20克,糖25克,核桃仁50克,青梅少許,山楂餅少許,香油適量。
工作方法
1.青梅山楂糕切丁,核桃仁切丁。
2.新鮮蓮藕洗凈去皮。洗凈後切成極細的絲,去水,放入幹凈的盆中,將糯米粉放入盆中與蓮藕絲拌勻,再加入糖拌勻。
3.取蒸籠,鋪上幹凈的屜布,然後將拌有糯米粉的蓮藕放在屜布上,抹平表面,取出瓜子、核桃丁、青梅丁、山楂餅丁,將蒸籠均勻放在開水鍋上,用大火蒸30分鐘,然後取下蒸籠晾涼。
4.取壹個幹凈的案板,抹上少許香油,將涼透的蓮藕餅扣在案板上,切成條狀,再切成所需形狀的塊、片或條,放在盤子上即可食用。