芽頭最小，采摘時間最早，最小的有米那麽長，所以叫米針，看起來更像雀舌。因為米針采摘時間早，氨基酸含量更高，所以味道更鮮，但也是因為采摘時間早，香味會少壹些。湯色比普通銀針略淡，香味清新，但水會更柔和，接近酒精，但似乎這個描述還不夠。陳化後的藥性也是所有銀針中最高的。
在采摘上，做米針的選擇不多，如果能遇到，基本都是最好的。從工藝上來說，傳統米針基本和普通白茶差不多，但如果用果炭烘焙，價格會貴很多，或許天價。從外觀上看，芽頭外側往往包裹著壹片魚葉。俗話說，是尚未開放的嫩葉，所以米針只有壹季，更是彌足珍貴。
野生銀針
所謂荒野茶，指的是來自無人管理茶樹的茶葉，壹般是指無人管理20年以上的茶樹，有的是按照30年計算的，但不同品種不壹樣。其實原來的白茶壹定是野生茶，只是人為的經營促成了規模化的經濟效應，所以野生茶越來越少見了。
野生茶的種類實在是太多了，即使是敏感的人，壹入口似乎也覺得滿嘴都是茶，入口的香氣也很霸氣。湯裏的提取物更多、更濃、更飽滿，回味甘甜。
從外形上看，野生銀針會大壹些，會有壹點茶梗。愛喝白茶的人都知道，白茶的很多味道都來自梗，這也是為什麽野生茶的耐泡性會相對好壹些，前後湯色變化也不會太明顯。野生茶往往生長緩慢，所以壹般比普通銀針采摘得晚，這也在壹定程度上造成了芽頭大小的壹些差異。采摘和工藝都不是很特別，但鮮葉的等級決定了它的獨特性，幾萬元壹斤的價格並不稀奇。
拔針
其實，紮針是壹種技術，這種技術的出現是自然而然的選擇。在福鼎地區，菜茶季節經常出現陰雨天氣，但等到雨停晴，往往錯過了最佳采摘時間。原來挑銀針的標準要改成牡丹王，經濟效益也會受到影響。所以茶農采摘後會把芽外的魚葉去掉，當銀針賣。這樣的銀針叫什麽？拔針？。
現在市場上針頭泛濫，也是無奈之舉。總的來說，針的各方面都略遜於普通針。
普通白色銀針
白毫銀針無需過多介紹。其實白毫銀針已經是白茶的上品了，而且近幾年白毫銀針新茶的價格壹直很高，更別說老茶了，市場上很難遇到。