鹽菜的烹飪技巧非常獨特，主要有“燒、蒸、煮、拌、炒、鹵、燉”等多種方式，其中“燒”最具代表性。鹽幫菜的烹飪技藝非常精湛，可以把食材做得非常入味可口，菜色也非常鮮艷。此外，鹽菜也講究刀功和火候的掌握，力求將食材煮得恰到好處。
鹽菜口味獨特，特點是“鹹、鮮、微辣、醇厚”。自貢地區是四川鹽業的中心，所以鹽和胡椒被廣泛用於鹽配菜的烹飪過程中，形成了獨特的味道風格。另外，鹽菜也講究營養搭配和飲食健康，所以在烹飪過程中也註重食材的營養保留和搭配。
鹽菜豐富多樣，最具代表性的是水煮牛肉、冷兔、爐邊牛肉。這些菜有獨特的烹飪技巧和味道。比如水煮牛肉是用麻辣的方式煮的，而涼拌兔肉是用花椒和辣椒作為主要調料煮的。此外，鹽幫菜還有很多素菜和海鮮菜，比如素炒山雞、清蒸鱸魚等。
鹽幫菜的代表菜
1，水煮牛肉
水煮牛肉是鹽菜的代表菜之壹，也是中國川菜中的經典菜。這道菜主要由牛肉制成。腌制油炸後，用花椒、辣椒、豆瓣醬等調料烹制。水煮牛肉的麻辣口感和嫩滑質感很受歡迎，尤其是在四川和重慶。
2、吃兔子涼
冷食兔是鹽幫菜的另壹個代表菜，也是自貢地區的特色菜。這道菜是以兔肉為原料，經過腌制、油炸、調味而成。冷食兔好吃，辣，鹹，微辣等等。它們是很常見的家常菜。
3、爐邊牛肉
火鞭子牛肉是鹽幫菜系中的傳統菜肴，也是自貢地區的特色美食。這道菜以牛肉為主要原料，經過獨特的烹飪技藝加工，用辣椒、胡椒等香料制成。火扁子牛肉香脆辣鹹脆，是非常受歡迎的小吃。