鹹海參和淡幹海參的區別
鹹海參和淡幹海參不壹樣，那麽鹹海參和淡幹海參有什麽區別呢？
鹽漬海參是指將處理後的鮮海參在壹定溫度條件下，在夾層鍋中均勻加熱至適宜溫度後，用鹽腌制而成的海參。加工工藝是將鮮海參去內臟清洗後放入鍋中煮約10分鐘，然後放入容器中加入鹽水，放入冰箱中長時間保存，不添加任何防腐劑，能充分保留鮮海參的味道。
淡幹海參是以新鮮海參為原料，經去內臟、清洗、煮制、收縮、自然幹燥而成的海參制品。淡幹海參是含鹽量為5%-10%的幹海參。是目前海參的主要產品，也是最好的幹海參，產水量高。淡幹海參的表皮和足(海參的吸盤)清晰良好，外觀呈黑色或灰色。淡幹海參的加工是將海參原料經過煮、烤、曬，最後蒸幹。
鹹海參怎麽泡？
鹹海參需要泡過才能煮熟，怎麽泡？
將腌制好的海參洗凈，沿著切好的肚子將海參的整個肚子切開，去掉海參腹腔內的白海參筋和白沙口，然後將海參放入清水中浸泡1天，主要是讓海參內的鹽分溢出。
將泡好的海參放入電飯煲中加水燜煮30分鐘左右，也可以放入其他無壓鍋中燜煮，但燜煮時間要適當延長，鍋內加水的量至少要達到海參體積高度的兩倍，最好是多於少於，鍋內剩余的水量要與加熱燜煮後的海參保持壹致。燉好後，用筷子將海參刺破。如果妳能輕易刺穿它，這個過程就結束了。如果不能刺破或者海參比燉之前小，說明燉的時間還是不夠。繼續加熱燜10分鐘，達到刺穿的效果。
鹹海參怎麽吃？
鹹海參的吃法不止壹種。鹹海參怎麽吃好？
做鹹海參粥。先將加工好的鹹海參切片，然後放在壹邊，煮小米粥，然後將切片的海參倒入小米粥中，繼續燉五分鐘左右，就可以直接食用了，也可以根據個人口味加入壹些調料，如鹽、姜等。
辣根海參。先將加工好的鹽漬海參切片，這是壹種煮熟的海參，然後將海參切片放在冰上，準備辣根，將辣根和無味的辣根攪拌作為調料，然後直接將海參切片和辣根攪拌即可食用。
直接吃。這種方法比較簡單，就是將腌制好的海參按照個人口味煮熟食用，比如可以蘸牛奶或者蜂蜜食用。
鹽漬海參怎麽保存？
腌制的海參想要不變質，必須要適當的保存，那麽如何保存呢？
海參壹直被視為滋補佳品，也是宴席上的美味佳肴，備受推崇。鹽漬海參是用新鮮海參腌制後制成的，便於保存。腌制海參的保存方法有很多。如果短時間內會吃，可以把水放在容器裏，在零到四度冷藏壹周，不會變質。如果想長期保存，可以用冷凍法，密封後放入零下四度的冰箱，至少可以保存半年。
腌好的海參買回來後，想吃的話需要提前泡壹下。泡好的海參如果吃不完，保存起來是個大問題。直接用清水浸泡只能保證三天不變質，放冰箱也只能保存七到十天。如果長時間浸泡後不吃鹹海參，可以用保鮮膜包好，去除水分後直接放入冰箱的冷凍室保存，可以長期保存不變質，想再次食用時可以取出融化，不必提前浸泡。