砂鍋1。準備壹只三黃雞，去掉雞脖子以上的淋巴避免細菌殘留，切掉雞屁股和腳上的腳趾，然後把三黃雞剁成均勻的小塊。
將切好的雞塊放入清水中數次，將雞塊上的血水洗凈備用。
2.準備輔料:姜片、蔥段、蒜丁壹起切，再加壹個八角備用。
準備半個青椒，切成片，給菜增色。
準備壹把木耳，提前泡好備用。
3.雞塊焯水:將雞塊放入鍋內用冷水焯水，倒入少許料酒去腥，加入少許鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開後去除雞塊上的浮沫，倒出雞塊至無雜質溢出，用清水沖洗幹凈，控水待用。
4.開始做飯:燒鍋裏的油。油熱後，將蔥、姜等小料倒入鍋中，然後抓壹把幹辣椒，小火翻炒約1分鐘，炒出料頭的辣味。煎的時候註意調料的顏色，避免煎糊。加入5克蠔油鮮炒，將雞塊倒入鍋中翻炒片刻。
待看到雞塊吐油後，加入3g醬油提取底色，蒸10g魚和黑豆油，翻炒顏色均勻，再加入3g雞粉和2g鹽，倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，然後從鍋邊倒入適量清水，轉高火熬湯。
湯燒開後，將雞塊放入砂鍋中，倒入準備好的木耳，大火燒開後轉小火燜30分鐘，將雞塊燉至熟透入味。
30分鐘後，放入青紅椒，燉3分鐘。青紅椒切好後關火，倒入少許香油，攪拌均勻即可食用。壹道新鮮美味的砂鍋雞就做好了。
酸辣肚絲湯1。準備300g鮮毛肚，切成均勻的細絲。
準備壹個青椒，切成細絲。
準備壹把黑木耳，提前泡軟，清洗幹凈，切成絲。
準備壹把幹黃花菜，提前泡軟，從中間切開。
準備半個番茄，切成小塊。
準備壹把金針菇，切掉根部，打散。
切壹些小米椒圈，蒜片，蔥花，姜絲壹起，加幾個幹辣椒備用。
2.牛肚焯水:鍋中燒開水，加入少許料酒去腥，將牛肚放入鍋中攪拌均勻。水燒開後，把牛肚倒掉備用。這壹步主要是去除牛肚的腥味。
3.再次將鍋裏的水燒開，倒入少許料酒去腥。水燒開後，將配菜全部倒入鍋中，先煮1分鐘，待配菜切掉後，再放入毛肚，繼續煮10秒，然後倒出，並迅速通冷水，防止配菜變軟。
4.燒鍋裏的油。油熱時，將蔥、姜等小料倒入鍋中，關小火，使其變香。倒入切好的西紅柿翻炒壹會，翻炒出西紅柿的紅汁，這樣煮出來的湯會更加紅潤可口。番茄炒軟後，將配菜和毛肚放入鍋中快速翻炒均勻，從鍋邊倒入適量的水。如果喜歡喝湯，可以多加水。
加入鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克、鮮糖少許、醬油3克攪拌均勻，再加入少許料酒去腥。湯燒開後，加壹點水澱粉，增加湯的濃度，不然喝起來會有點平淡。湯再煮開後，就可以出鍋上菜了，壹份清爽開胃的酸辣肚絲湯就做好了。