砂鍋炒菜小技巧1。準備砂鍋和米飯。
2.淘米(兩次)
3.首先，輕輕擦幹砂鍋(或用幹凈的布擦拭)。
4.在鍋底刷壹點油
5.把米和水放下，用手按，淹沒手指即可。
6.蓋上蓋子，放在大火上燒
7.壹出鍋就轉小火煮四五分鐘，再轉小火燉五分鐘左右(用手扇扇，聞聞香噴噴的米飯就行)
8.用幹凈的布關火，燉十五分鐘左右。
9.鋪滿白米香米。
10.把鍋底攪拌壹下，壹點都不糊。
11.底部有壹點鍋巴，很香。
12.在碗裏吃
砂鍋三大好處1。砂鍋煮便於人體消化吸收。砂鍋最大的優點是受熱散熱均勻，保溫時間長，適合需要小火煨、燜、燉的較老的食物。因為砂鍋很容易把食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精？使其易於被人體消化吸收。
2.燉豆類等膳食纖維高的食物時，食材可以充分軟化，更容易消化，不會刺激腸胃。
3、砂鍋炒菜還能更好的保護食材中具有保健功能的酚類物質。
如何選擇好的砂鍋1？聽聲音:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋，清脆明亮。鑒別時，將鍋底倒置，手指抵住凹陷中心，用硬物輕敲。鍋聲越大，手指振動越大越好。
2.按需購買砂鍋:壹般來說，煎藥不需要陶器好的砂鍋，買價格低、不漏的砂鍋即可。燉食物的鍋要求比較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶:好的砂鍋所用的陶非常精細，顏色多為白色，表面釉色也是優質的，光亮均勻，導熱性好。
4.看結構:好的砂鍋結構合理，擺放平整，壺身圓潤，內壁光滑，無裂紋，無突出的砂粒。鍋蓋的蓋子比較緊，不能變，可以試著旋轉壹下。如果鍋蓋緊貼在鍋體上，轉動時應該有光滑的摩擦力。
①看壺面:壺面光滑，但不要求光滑如鏡。表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋太密，就是次品。
②檢查點:？小疙瘩？可以用砂輪磨掉。窩窩坑？質量差，有些賣鍋的經常用石墨手柄？眼睛？填的時候不容易發現，只用小刷子刷幾下就能露出來。
③檢查鍋底:鍋底越小，火勢傳導越快，節省燃料和時間。