1.濃香型白酒的代表:五糧液、洋河大曲等。這類白酒具有香氣濃郁、綿甜柔和、風味協調、味苦、入口柔和、尾長的特點，也是判斷濃香型白酒質量的主要依據。
2.清香型白酒的代表:山西汾酒，屬於大曲白酒。入口綿軟，入口香甜，香氣清透。
3.醬香型白酒，又稱毛香酒，以茅臺和中外名酒為代表，屬於大曲白酒。其醬香突出，優雅細致，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。主要是茅臺，微焦(但不是放在首位)。
4.米香型白酒又稱蜜香型白酒，屬於小曲型白酒，壹般以大米為原料。其典型風格以“米釀香”和小曲香為基調，突出由乳酸乙酯、乙酸乙酯和B-苯乙醇組成的淡雅柔和的香型。
5.鳳翔型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣西鳳酒為代表。這種濃香型白酒是以高粱為原料，以大麥和豌豆或麩曲制成的中溫大曲和酵母為糖化發酵劑，經連續調味、窖發酵(窖齡不超過壹年)、貯酒容器釀制而成。
6.董酒是藥香型白酒的代表。東鄉酒最大的特點是特殊的曲式，采用“百草入曲”，微風過後留香。
7.發酵醬香型白酒的代表是廣東“於冰九韶”，它經過大缸陳釀，精心勾兌而成。酒清亮冰爽，口感醇厚，甘甜醇厚。
8.芝麻香型白酒的代表是山東“景芝白幹”，淡雅、醇厚、純正、甘甜。它是山東最早的名酒，具有獨特的芝麻香。
9.特香型白酒的代表是江西樟樹“斯特酒”，是以整米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發酵劑，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。
10.雙香型白酒的代表是湖北白雲邊白酒，是指具有兩種以上主要香型的白酒。具有壹酒多味的風格，壹般都有自己獨特的制作工藝。
11.老白幹香型白酒的代表是河北衡水老白幹，其特點是香氣優雅，自然和諧，酒體柔和醇厚，回味悠長。
12.濃香型白酒的代表是湖南省的“酒鬼酒”，對中國傳統白酒工藝的繼承和發展，對中國傳統釀酒工藝的推廣具有重要的現實意義。