面螺紋膏
泉州人的傳統早餐中，必不可少的壹餐就是面糊。面糊，糊，是用精粉和紅薯粉做成的，清而不濁，糊而不爛。油條(最佳拍檔)、大腸、蝦、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炒醋等配料通常加入面糊中，香甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。
肉餡餃子
肉粽是泉州著名小吃，油而不膩，色澤金黃，香甜可口，享譽海內外。糯米用豬油、酒、鹵汁、醬油浸泡，再加入鹵肉、香菇、蓮子、肉幹，用竹葉包裹，煮熟。趁熱吃吧。如果沒有醬料，泉州的大肉餃子就不好吃。加上醬料，味道更甜，餃子清香四溢。
冷凍竹筍
“山中有冬蟲，海中有星蟲”體現了凍筍極高的營養價值。凍筍起源於泉州，是壹種用特有的蟲豸加工而成的凍品。呈灰色，晶瑩透明，肉清，味美香甜，嫩脆，有彈性。是泉州乃至泛閩南地區冬春季節的時令美味。
江母鴨
姜母鴨起源於泉州，可謂美食中的藥膳。據《中國藥典》和《中國藥典》兩部書記載，姜母鴨原是禦用菜肴，由商代名醫吳忠創制，後流傳民間，故成為名菜。姜鴨先炸，再燉至無骨。它誘人、芳香、美味、營養。香油的香味和姜的辣味足以讓整條美食街的路人顫抖！
潤冰彩
說起老泉州的傳統美食，潤冰算是排頭兵。潤餅是閩南人的思鄉菜，是老泉州人難忘的回味。
潤餅菜看起來簡單粗糙，其實是很費工費時的肥料。稍微好壹點的潤餅菜，除了主料，還有十幾種配料。吃的時候，用各種菜肴做成的餡料，用熟得像蟬壹樣薄的餅皮包成枕頭，再根據個人喜好蘸上各種醬料。餅皮是圓的，象征壹個圓的家庭；其皮白餡紅的特點，又稱“金包銀”，被賦予了“金包銀”的含義，深受泉州人的喜愛。
牡蠣煎蛋卷
牡蠣是閩南語，指牡蠣。普通話裏叫生蠔炒，起源於泉州。在閩南金三角，蚵仔煎是考驗女性廚藝的必備菜肴之壹。菜單雖然簡單，但還是很難做得特別好吃。泉州的潯埔村以盛產牡蠣而聞名。由於盛產蛤蜊，這裏的房屋利用海灘上取之不盡的蛤蜊來建造具有閩南特色的蛤蜊。
肉卷
魚卷是崇武的特色小吃，泉州十大名小吃之壹。住在海邊的人總是冒著生命危險與風浪搏鬥。人們最重視的是壹次安全、順利和成功的團聚。魚卷是這裏宴客和家常菜婚宴的必備菜肴，寓意祝妳人生美好圓滿。魚卷吃起來很Q彈，很有韌性，魚也沒有腥味，適合炒菜或者煲湯。
巴克皮亞
泉州著名的綠豆餅店屬於“林佶正全茂綠豆餅”，已有百年歷史，成為泉州飲食的壹部分。新出爐的綠豆糕，外皮酥脆。咬壹口帶著清脆的香味，再咬壹口就是綠豆沙的甜味，甜而不膩，飽滿，綿密。是閩南最受歡迎的家常小吃之壹，其獨特的味道早已融入了幾代閩南人的記憶。
甜蛋糕
在閩南，最有名的甜糯米是來自泉州石獅的宜興甜糯米。由當地特有的“大東糯米”和白糖、蜂蜜冬瓜條、金桔等輔料制成。通過磨粉、溶糖、混合、包裝和蒸煮。成品扁圓形，油潤透亮，入口軟潤不粘牙，清爽香甜，清香撲鼻。
在閩南，甜糕被稱為“年糕”，意思是“日子越過越香”。每年過年前，家家戶戶都要蒸飯做飯，忙上好幾天，準備香甜的糕點。
石花軟膏
石花膏在泉州已有上百年的歷史，至今仍廣為流傳。石花膏是由海中的壹種石花制成的。冷卻後自然凝固成果凍狀，透明清澈，但口感脆嫩。熱的食物可以降內熱，也可以切絲，配以紅豆沙、綠豆沙、蓮子等調味品，用蜂蜜水沖服。