大黃魚吐銀絲這道菜采用寧德三都澳產的2條大黃魚，大網箱深海養殖。它的特點是外酥裏嫩，酸甜可口，像金龍吐絲。
白斬河。
白劍河白劍河是福建省著名的客家菜，屬於汀州客家菜。雞壹定是長汀特產的河江，料酒壹定是長汀出產的客家米酒，會讓這道菜香嫩不膩，清香撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原汁原味，鮮香，脆爽，滑嫩而不膩。
白剁河河的制作工藝如下:【原料】1河河(公雞為年夜飯最佳，其次為當年不下蛋的母雞袁，重約1.25斤，公雞重約1.5斤至1.75斤)，蔥、姜各25克(紫姜最佳)。
半個月亮沈入河中
半月神醬是福建福州的壹道名菜，屬於閩菜。半月形申江以水面筋為主，烹飪以水煮為主。它的味道又酸又辣。味道:這道菜是湯，鮮香。半月神醬是南普陀寺有名的素菜。半片蘑菇沈到碗裏，就像在河底半個月。
竹味鮑魚
鮑魚產於福建莆田市日南島。以水質新鮮，水溫適中，以新鮮海帶、紫菜、龍須菜為餌料，接近天然綠色食品，肉質細嫩，味道鮮美而著稱。
清蒸魚翅魚肚鮑魚
佛跳墻，又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
菜做好後軟潤，肉香濃郁，不油膩，口感很好。
雞湯燜河蚌
雞湯燜貽貝是福建名菜，屬於閩菜-福州菜。是福州傳統宴席必備的湯菜。漳港的壹種用河蚌和雞肉做成的美食，配以牛肉、豬裏脊肉等輔料。用新鮮的貽貝和水煮雞湯做成，味道鹹鮮可口。
武夷熏鵝
顧嵐的熏鵝是武夷山壹桌酒席上的必備菜肴，在當地頗有名氣。
顧嵐熏鵝講究色、香、味，營養價值高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，脂肪含量低。
顏色:烤鵝色澤金黃明亮，給人壹種占有的欲望。
香:正宗的顧嵐熏鵝經過長時間的熏制，鵝肉融合了茶葉、肉桂、糯米的香味，所以香味持久，濃烈的香氣掩蓋不了麻辣的香味。
口感:顧嵐熏鵝講究的“辣”字，綿長綿長，甘甜無比。
客家生魚片
客家魚鮮嫩滑嫩，爽口酥香，吃起來很過癮，特別適合做高濃度白酒的開胃菜。在強烈的白酒、芥末和辣醬的刺激下，生魚感覺全身發熱，所以生魚特別適合冬天吃。客家地區素有“冬季至日生魚，夏季至日狗肉”之稱。客家人認為，生魚不僅味道鮮美，而且具有良好的清熱瀉火功效，對防治胃火、陰虛、口臭尤其有效，故如命。
油炸牡蠣(油炸牡蠣)
蚵仔煎(閩南語讀作uā-Jiān，普通話譯為“炒蚵仔煎”)是壹種常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海、臺灣省和潮汕地區的經典傳統小吃之壹。
關於它的起源有壹個有趣的故事。據民間傳聞，公元1661年，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功率軍從鹿兒門進攻，意欲收復失地。鄭軍勢如破竹，打敗了荷蘭軍隊。壹怒之下，荷蘭軍隊把大米都藏了起來，鄭軍在缺糧的時候急中生智，幹脆就地取材，做了臺灣省特產蛤蜊和紅薯粉。
涮JIU門頭
涮九門頭是福建龍巖的傳統小吃之壹。又名“涮九品”，是連城的壹種藥食兩用的美味，已列入全國名菜菜單。食品工業命名為“壹盤九片”。其風味不僅鮮、嫩、脆，而且使人感到放松、神清氣爽，具有健胃益腎、祛寒除濕的功效。因為牛身上九個部位的肉幾乎包含了牛的主要精氣，所以又叫“壹頓吃牛”。這道菜通常在早餐時吃。據說吃了之後，壹整天都會精力充沛。