據史料記載，明朝嘉靖四十二年(公元1563年)，民族英雄戚繼光率軍入閩追剿敵軍。他不希望連續幾天下雨，這樣軍隊就不能生火了。戚繼光下令烤了壹塊簡易餅幹，用麻繩掛在戰士身上作為幹糧，大大方便了殲敵戰鬥。後來，這種小餅流入民間，不僅廣為食用，而且成為祭祀神靈祖先的必備供品。後人覺得啟功可憐，就把這種餅幹叫做“輕餅”。
2、光餅夾(用光餅夾其他東西口感更好，餡料可以有很多種，比如蠔油餅、肉餡等。)
它經常被用來做輕蛋糕的餡。這是我小時候最喜歡的。呵呵，很多同齡人都很感動。
3、地瓜丸(哈哈，無敵好吃，尤其是龍田地瓜丸，每次回去壹定要品品好的)
4.海蜇餅？(閩南這邊做的都不正宗，但是我老家做的比較好，呵呵)
這個蠔餅有碗那麽大，是用面粉、紅薯粉、豆粉等秘方做成的。有紫菜、白菜、豬肉等。舀壹勺，壓壹兩片牡蠣肉，放入熱油中炸至酥脆，瀝幹油，放入廈門天婦羅。只是剛開始氣味飽滿，入口酥軟時，有鮮甜的牡蠣湯包裹其中。三兩口咽下去，余味又香又甜，不燥不濕，不粘不硬。不吃第二個是不可能的。
5、芋頭餅<芋頭鬼>
6.福清魚丸
7.福清扁肉:超級正宗。很好吃。沙縣是它最好的產品。
8.福清拌面
好像是豆子做的面。其特點是價格低，量大，味道鮮美。它又涼又滑。它最喜歡花生醬的味道。結合在壹起就叫好吃。這簡直是最好的。
9、煎蛋卷:少接觸。但是感覺很好。有很多種口味。內容自己變。根據個人口味定制。
10，炒面？很簡單。好吃又方便。誰都可以做。
11，糖鬼(好像也可以叫年糕)
配料:糯米、花生、紅棗等。特點:柔軟清爽。家鄉人經常給人們壹些東西過年。小孩子特別喜歡。
12，鍋貼
13，鬼(過年時人們做的包子)
它是用糯米做的。內部材料很復雜。學名不能說。但是絕對好吃。又甜又嫩。