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東北名菜都有什麽?

1、莫利燉活魚,該菜的主料、配料全是本地特產,用的也是本村的地下水,烹制過程也是自己發明的工藝,是確確實實本地菜。

2、鹹魚餅子,鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 ,屬於魯菜系膠東幫中的大連菜,新鮮的海魚用鹽腌過,在陽光下曬幹,然後放在鐵鍋裏,擱少許油,煎得外焦裏嫩,和玉米面餅子壹起吃味道獨特。

3、鍋包肉,鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是壹道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

4、地三鮮,"地三鮮"是很有特色的壹道東北漢族傳統家常菜,選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。

5、菠蘿古老肉,古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是壹道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系,此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食欲,無論作為水果還是菜肴。

6、溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥裏嫩,味香可口的特點,成品外酥裏嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜,由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

7、殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的壹種燉菜,在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食壹大特色,過去,人們沒有條件講究什麽配料、調料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏,然後邊煮邊往裏面放酸菜,加水和調料制作而成。

8、東北拉皮,是東北的名小吃,又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個別地方將其稱為東北涼皮,但東北涼皮其實是東北的另壹種小吃,此系誤傳)。

9、酸菜豬肉燉粉條,是將五花肉切片煸出油,與酸菜壹同爆炒,加水燉煮成湯後,放入紅薯粉絲煮軟,即為酸菜豬肉燉粉條。

10、小雞燉蘑菇,是壹道東北燉菜,通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成,榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,營養價值也很高。

拓展內容

東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種,東北菜的特點是壹菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調方法長於溜、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、,以溜、炸、醬、燉為主要特點。

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