1.金陵鹽水鴨:這種鴨子是用當年中秋節的“桂花鴨”做成的。用熱鹽和清鹽水腌制後，取出掛在陰涼處晾幹。鴨子煮熟後，鮮嫩可口，風味獨特。菜的顏色又白又油，鴨肉又紅又嫩，皮又肥又香，極其好吃。
2.燉菜芯:是江蘇南京歷史名菜。烹飪時，先將洗好的白菜用溫油撈出，至顏色呈綠色，再與其他食材壹起燉，這樣既能保持白菜的嫩度，又容易入味。顏色黃綠，樹形完整，菜心酥爛，入口即化，香味鮮鹹。
3.南京鹽水鴨:鹽水鴨是用鹽腌制風幹而成，有鹽水鴨和春鹽水鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板，故名板鴨。南京鹽水鴨的制作工藝已有600多年的歷史。
4.秦淮八絕:第壹絕，黃橋燒餅，雍和園開陽幹絲。二、江的牛肉湯和牛肉鍋貼。第三，劉鳳菊的豆腐漬和蔥油餅。第四絕，七方閣的鴨油酥燒餅和什錦飯包。第五，七方閣的香油幹絲雞絲面。第六，蓮湖糕點集團店的桂花夾心餃子和五色糕點。第七絕，湛園面館熏魚，銀面，薄包餃子。第八，奎光閣的五香豆和五香蛋。
5.南京香肚:創辦於清朝同治年間。形似蘋果，嬌小玲瓏，在老南京俗稱“小肚腩”。其肉質緊實，紅白相間，清香嫩爽，微甜。它不僅是宴會上的壹道名菜，也是日常生活中的壹道好佐料。
6.南京梅花糕:梅花糕起源於蘇州。生產南靖梅花糕、小源、青紅果、松子等。加入了豆沙、果醬和堅果等十幾種制作方法，使梅花糕更上壹層樓。
7.南京臭豆腐:分為兩種，壹種是灰嫩豆腐，壹種是瓦灰豆腐幹。當嫩臭豆腐在油鍋中炸至金黃色時，即可出鍋。吃的時候可以倒點辣椒醬，芝麻醬，蒜汁，香菜，小蔥，姜末。吃起來外酥裏嫩，吃起來很香。乾子是壹種灰色的臭豆腐，需要在油中炸久壹點才能徹底炸透。隨著誘人的香味擴散，豆腐幹表面會出現小氣泡，顏色變成灰黑色就可以吃了。
8.蟹殼黃燒餅:以上述幹香菇和鮮肥丁為餡料，用炭火在專用烤箱中慢烤而成。因其外觀酷似熟蟹殼的黃色，故名蟹殼黃燒餅。