配料:雞翅、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、精鹽、澱粉、雞精、十三香(也可用五香代替)、花椒、八角、桂皮。拌勻腌制。
有幾點需要註意:1。醬油壹定要放，但是壹定不能放太多。如果放多了，顏色會太重，烤的時候不好看。如果不放，顏色會太淺，烤起來不好看！如果掌握不好，可以壹點壹點的加，邊加邊攪拌，直到感覺雞翅粘上醬油的顏色。色香味直接影響我們的食欲，呵呵。2.不要放太多鹽，因為我感覺出去燒烤的時候還是不適合吃太鹹的東東，哪怕稍微清淡壹點。3.料酒不要放太多，不然味道太濃就不好吃了。4.郫縣豆沙建議多放。這是最美味的，也是必須的...吃了就知道了...5.腌制時，盡量使用帶蓋的玻璃容器，盡量不要放在塑料袋或鋁、鐵容器中腌制，因為鹽的腐蝕性還是很強的。如果用塑料袋，調料汁會在短時間內從塑料袋中滲出，鋁或鐵容器的底部會被長期腐蝕。6
雞翅的其他做法
微波爐烤雞翅
我總是喜歡吃烤翅。我在壹本旅遊雜誌上看到過這種腌制方法。內容記得不夠清楚。憑記憶做的菜，味道不亞於外面的烤翅。
材料
孜然1湯匙、花椒1湯匙、辣椒1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、姜、蔥兩片、白鮮皮三片、香葉兩片、肉桂三片。
工作方法
1.先把腌料拌勻。我今天用了孜然1大勺，胡椒粉1大勺，胡椒粉1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，姜片，蔥段，牡丹皮三片，香葉。
2.雞翅洗凈後，在雞翅上切2刀，或者用叉子戳壹些洞，方便入味。倒入鹵汁，拌勻，腌制1-2小時，勤翻，或按摩雞翅調味。
3.在菜底鋪上壹些蔬菜碎葉，把雞翅腌制好，碼在蔬菜上。我第壹次做，怕做不好，就用筷子搭了個架子，然後把雞翅放在架子上。
4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不要太大，不然旋轉時容易碰到微波爐壁。
5.先用高火力3分鐘，然後80火力繼續打10分。
6.準備1湯匙蜂蜜，加入少許水，將蜂蜜調成粘稠的蜂蜜汁。
7.用刷子將蜂蜜汁刷在雞翅上，均勻地噴上壹些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和芝麻。放回微波爐，用高火打4分。