端午節吃鹹鴨蛋有兩層意思。壹是因為鴨蛋的形狀看起來接近橢圓形，所以人們認為端午節吃鹹鴨蛋可以讓生活充實壹整年。二、寓意是把煮好的鹹鴨蛋掛在孩子胸前，用五色絲線把裝鹹鴨蛋的口袋紮緊。作為壹個孩子，他可以健康平安的生活壹年，有驅魔的功能。
端午節吃鹹鴨蛋的傳說
民間傳說，吃雞蛋生心臟。因為雞蛋的形狀像壹顆心，所以壹般認為吃雞蛋可以保持精神不虧損。端午節吃雞蛋壹方面是為了好運，祈禱壹年不生病，另壹方面是為了改善生活。關於端午節吃雞蛋的民俗有壹個傳說:
根據傳說，很久以前，天上有壹個瘟神。每年端午節，他總會潛入民間傳播疫情。大多數受害者是兒童，從發燒、厭食到臥床不起。母親們對此十分心疼，便去女媧娘娘廟燒香磕頭，乞求她消災保佑子孫後代。
女媧得知此事後，去找瘟神說:“以後再也不允許妳傷害我的第壹個孩子。”瘟神知道女媧神通廣大，不敢與她作對，便問:“不知娘娘下界有幾個孩子？”女媧笑著說:“我有很多孩子。告訴妳吧，我每年端午節都命令我的第壹個女婿在她的裙子前掛壹個雞蛋袋。凡是掛蛋袋的孩子，都不準胡鬧。”
今年端午節，瘟神又下去了，我看到孩子們胸前掛著壹個小網兜，裏面裝著煮鹹蛋。瘟神以為他們都是女媧的孩子，所以不敢傷害任何人。就這樣，端午節吃雞蛋的習俗逐漸流傳開來。
端午節鹹鴨蛋的腌制方法
端午節鹹鴨蛋腌制方法之壹；
將50個鴨蛋洗凈晾幹備用。然後加入鹽850克、茶葉250克、生米250克，用大火煮至200毫升左右的濃汁。最後將鹹茶汁和75克黃酒倒入黃泥或紅泥中攪拌均勻，將鴨蛋全身均勻包裹密封在壇子裏。壹個月就可以拿出來煮了。也可以先將鴨蛋洗凈曬幹，然後用開水將曬幹的紅土泡成糊狀。把鴨蛋全部包在泥糊裏，兩頭蘸鹽，放入鍋鹽裏，再放入鍋裏封好壺口。半個月後就可以拿出來做飯了。
端午節腌制鹹鴨蛋的第二種方法；
同樣，先把鴨蛋和壇子洗幹凈晾幹，壹個碗裏倒半碗燒酒，另壹個碗裏放點精鹽。先將幹鴨蛋用白酒蘸壹下，然後在鹽碗中滾壹圈，再放入缸中，直到鴨蛋全部放入缸中，最後合上缸，陰涼處存放15到30天，視個人鹹味而定。
吃鹹鴨蛋的好處
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
5.從口感上來說，鹹鴨蛋更嫩更好吃。從中醫的角度來說，鹹鴨蛋入腎性寒，性涼。腌制後，它們有滋陰補腎的功效。
6.中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油有明目養眼的作用，還可以治療兒童積食。外用可治療燒傷和濕疹。