想吃米皮就不要再出去買了。我教妳在家做，上鍋蒸。好吃又好喝！米皮的做法其實很簡單，就是很多朋友煮出來的米皮口感很差，不滑不軟。如果妳遇到這個問題，那是妳的錯。做米皮的時候，配料的比例很重要。只有掌握了配方，做出來的米皮才比涼皮好吃，因為米皮有淡淡的米香味，比涼皮好吃多了。現在就不多說了。
準備粘米粉400g，小麥澱粉150g，玉米澱粉65g，鹽10g，加入清水900ml，在流動的水中做成米糊。先在鍋裏燒水，準備壹個平底盤，先刷壹層油，先把米糊攪拌好，然後舀2勺米糊，搖壹下盤子，攤勻，放鍋裏蒸2分鐘，晾壹會兒，再刷壹層油，從壹端卷起來，最後再刷壹層油，這樣均勻的放在盤子裏，這樣粉卷就做好了。準備壹個小壹點的盤子，舀2-3勺米糊，放在鍋裏蒸2-3分鐘。看到米皮鼓起來，米皮就好了。
接下來把卷粉切成小塊，撒上壹層熟芝麻，再撒上壹些番茄醬、花生醬、芝麻醬、香油、醬油、蔥花，就可以吃了。把喜歡的蔬菜卷在米皮裏，撒上壹層白芝麻，蘸辣椒油吃。也可以將米皮切成長條，加入壹些辣椒油、蒜末、香醋、香菜拌勻，這樣涼拌的米皮就做好了。
需要註意的是:
第壹:拌米糊的時候加入粘米粉、小麥澱粉、玉米澱粉、鹽，加入這四種食材，米皮就好吃了。
第二:可以準備壹個大壹點的盤子，舀2勺米糊，搖壹搖盤子，攤勻，然後放在鍋裏蒸2分鐘左右，就會看到米皮鼓起來，就熟了。大盤子做的米皮可以卷成壹卷粉。
第三:米皮的吃法有兩種，壹種是用自己喜歡的蔬菜卷起來，另壹種是切成條狀，加入壹些蒜末和辣椒油攪拌均勻，就可以直接吃了，卷好的粉可以切成段，再加入壹些食材涼著吃。
以上是米皮米粉卷的方法。妳們都學會了嗎？其實米皮(米粉卷)的方法很簡單。把米糊調好就行了，放在盤子裏，鋪均勻，下鍋蒸！如果妳喜歡這種做法，記得先收藏起來，有空給家人做吃的！