米酒很多超市都有賣，但是自己在家做簡單實惠，味道會更好。制作醪糟酒，配料很簡單，只需要糯米、酒曲和涼開水。除了這三個，合適的溫度就夠了。米酒的制作方法更簡單，只需要三個步驟，制作出來的米酒香甜、清澈可口。喜歡的話可以試試。現在是時候了。
自制醪糟酒
材料:糯米500克，酒曲2克，涼開水450毫升。
具體做法
65438+糯米0.500克，用清水洗兩遍，再用清水浸泡8小時，或浸泡壹夜。
2.將泡好的糯米用清水洗凈，放入蒸籠，大火蒸30-40分鐘，蒸透。
3.將蒸好的糯米攪拌，稍涼。
4.將制醪用的器具放入沸水中煮沸並提前消毒，然後將蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450毫升冷開水，攪拌均勻。
5、糯米涼到35度左右，可以把洗好的手指伸進飯裏，感覺有點溫熱。加入2克酒曲，拌勻。
6.用勺子將攪拌均勻的糯米壓實，然後在中間挖壹個洞，方便放酒。
7.蓋上保鮮膜，26~28度發酵30小時左右。北方冬天有暖氣，可以直接在室內發酵。南方這個時候可以用烤箱，註意溫度要合適。
這是已經發酵了30個小時的米酒。香氣濃郁，味道香甜，比我買的好吃多了。看到這裏，妳是不是覺得在家做米酒很簡單？泡飯，蒸飯，發酵就行了。做好這三步，米酒就成功了。
米酒制作技巧
1，最好用圓糯米做米酒，口感好，出酒率更高。
2、蒸糯米，壹定要提前把糯米泡好，不然煮不熟。如果用電飯煲煮飯，用水量會比平時煮的米飯少，而且煮出來的糯米壹定要顆粒分明，這樣才能做出質量好的米酒。
3、制作米酒用的器具要高溫消毒，不能接觸油和生水，否則會變質，長長毛。
4.酒曲用量為糯米500克，酒曲2克。酒曲活躍，溫度在25-30度之間。發酵過程中註意溫度調節。