中國的鹽按加工方式分為粗鹽和精鹽(精制鹽)。細鹽的特性如下:
1.粒形:細鹽是大粒鹽的加工鹽，形狀片狀小。
2.成分:鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉可以幫助人體滲透。比如食物經過消化變成可溶性後，必須有足夠的濃度，才能通過各種細胞滲透到血液中，使其中的營養成分送到人體的各個組織。通常情況下，精鹽中氯化鈉的含量在96%以上。
功能
吃
鹽是人們日常生活中不可缺少的食物之壹。每個人每天需要6 ~ 10g的鹽來維持人體心臟的正常活動，維持正常的滲透壓和體內酸堿平衡。同時，鹽是鹹味的載體，也是使用最多的調味品，因此被稱為“萬種風味之祖”。放鹽不僅能增加菜肴的味道，還能促進胃消化液的分泌和食欲。
做美容
用鹽水美容，用的鹽要細鹽；對於油性皮膚，用鹽和水就可以了。對於幹性皮膚，將壹勺水溶性或弱油性的按摩膏放在左手掌心，加入半勺鹽和適量的水，用右手食指和中指的指尖仔細研磨，註意不要有顆粒；按摩要輕柔，不要太用力。可以先塗在四肢和頭部，然後在臉上輕輕按摩，這樣皮膚就不紅了。註意不要在眼睛周圍塗抹鹽水，以免鹽水損傷結膜。
細鹽亮膚
洗完臉後，在手心放壹勺細鹽加3-5滴水，然後用手指小心翼翼地將鹽和水攪拌均勻，再用鹽水從上到下擦拭。
邊揉邊做圓周按摩。幾分鐘後，當臉上的鹽水幹白後，用溫水洗臉，塗上保濕乳液或繼續正常的護膚步驟。繼續，早晚各壹次，洗完臉。這樣有很好的清潔去汙效果，可以去除毛孔中堆積的油脂、痘痘甚至“黑頭”。但按摩時應避開眼周皮膚，敏感皮膚慎用。千萬不要讓鹽水進入眼睛，以免造成結膜損傷。
樹脂再生
精制鹽可溶於6%至10%鹽水中，可再生樹脂。
中藥方劑
蒸雞蛋湯
食材:1雞蛋，精鹽少許。
做法:雞蛋去殼，打入碗中，加水，水量為雞蛋的1/2，打勻，加入精鹽，蒸5 ~ 8分鐘。
功能:滋陰潤燥，清肺止咳。雞蛋，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷等。，是很好的滋補佳品，具有滋陰潤燥、益氣養血的作用，適合小兒發熱咳嗽。
質量
中國的鹽按加工方法分為粗鹽和精鹽(精制鹽)，其質量差異如下:
粒狀形狀
原鹽是未經加工的大粒鹽，形態呈顆粒狀，體積較大；精鹽是鹽粒大的加工鹽，呈片狀，粒小。
鹹味
原鹽雜質含有酸性鹽化合物(硫酸鎂和氧化鎂)。水解後，這些酸性鹽分子會刺激味覺神經，所以粗鹽會比細鹽感覺更鹹。
香味
原鹽中的氯化鎂再加熱時，會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸。刺激嗅覺神經後，會讓人覺得粗鹽的香味比細鹽的香味更濃。
氯化鈉
壹般原鹽含氯化鈉85% ~ 90%，精鹽在96%以上。
可溶性物質
食鹽的主要化學成分除氯化鈉外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物。這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中有壹定量的存在，但在精鹽加工中被去除。從以上兩者的比較來看，日常生活中吃粗鹽比只吃精鹽更有利於人的健康。