材料
鴨子1
適量的鹽
大蒜頭8瓣
醬油適量
蠔油適量
配件:鴨肉餡
糯米適量
豬肉適量
茭白在冬天更新鮮更合適。
杏鮑菇適量
胡蘿蔔適量
適量的鹽
醬油適量
蠔油適量
適量的糖
花生量
糯米鴨(八寶鴨)的做法
把買來的鴨子處理壹下，沖洗幹凈，瀝幹水分。
用鹽和蒜片腌制，均勻的撒上鹽，用蒜片擦拭整只鴨子，包括鴨腔。在1腌制壹兩個小時後，鹽會將鴨肉中多余的水分分離出來，使鴨肉變得堅實可口。在脖子上套壹根棉繩，掛起來晾幹。
然後用醬油和蠔油塗抹整只鴨子，包括頭、頸、腳和腔。至少需要四個小時才能完全吸收。我過了壹夜。蒜片還在。
糯米提前泡壹夜，瀝幹。
茭白和杏鮑菇切丁，沸水焯壹下，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁。備用。
油炸花生並去皮。自由選擇剝不剝。我用微波爐加工花生。
除了花米，將準備好的餡料和調料混合，放置半小時左右。加花生。
用勺子把準備好的餡料倒進鴨子的肚子裏。
棉線上放壹個被子針，把鴨子縫起來，按圖左右看，縫邊要寬壹點，不然糯米會拉長，大概1-1.5 cm。
如圖把針穿過棉線就行了，穿兩次就不會散開了。
外科醫生做完了嗎？
把它也縫在脖子上。
全部縫好後，再抹點醬油和蠔油，蓋上錫紙。
用保鮮膜包裹2-3層包裝。
在壹個大蒸鍋裏，水被燒開煮熟。蒸至少2小時。如果是小老鴨呢？很長時間。哦
我用兩個老式鋁鍋蒸的。
從鍋中取出保鮮膜、錫紙和棉線。哇，鴨子爆胎了？餡太多了。
鴨子翻了個身。我以為鴨背會更好看，沒想到蒸了太久。鴨子太脆了。
我蒸了4個多小時。
最後放入烤箱200度烤15分鐘，不預熱烤箱。
烤的目的是鴨皮堅韌有顏色。
烘焙後立即食用。